Mesni savici sa pecenom paprikom

                                MESNI SAVICI/ROLADICE SA PECENOM PAPRIKOM


Ako neko voli..

4 snicle,kod mene su bile od svinjetine
100gr kravljeg sira + 2 mlada luka
1 cenj cesnjaka/bijeli luk
par listova neke zelene salate(rocket)
4 komada prsuta/suhog vrata

Paprika,crvena,pecena

...meso istuci baticem,malo ga zaciniti biberom i soli,premazati duzinski sa mjesavinom sira i luka(nesto kao satrica),cesnaja,sloziti jedan komad,suhog mesa,zatim par listica slate,moze biti i spinat i odozgo u jedanu stranu staviti pecenu crvenu papriku,sve zamotati u rolat,pricvrstiti cakalicom.

Peci rolatice/savitke u tavi da dobiju smedu boju,zatim ih zaliti mjesavinom od:

 200ml povrtne juhe/supe,

1 zlica soya sosa,

1 zlica senfa

Kada prokuha,zgusnuti sa 1 zlicicom gustina razmucenog u vodi ...prije serviranja povaditi cackalice i posluziti sa kuhanim povrcem 

Prijatno !!

reade more... Résuméabuiyad

Osso Bucco

Hladno je i imamo potrebu za necim finim,sto nas stomacic ugrije i smiri....
Ne volim bas hladnocu ali volim kada mogu da uzivam u domacoj kuhanoj hrani,znate ono "Na kasiku !!"
Nisam nista izmislila ali svi nekako pravimo ovo poznato Milansko jelo na sebi prhvatljiv nacin.
Ovo je moj nacin spravljanja ovog jela.

Sastojci

 3kasike maslinovog ulja
 1- 1.5kg teleceg mesa sa supljom kosti
 2mrkve
2manja luka
 2 stapkeod celera(zeleni dio)
 2kasike paradajz pirea(2 svjeza paradajza)
  1kasika crvene paprike
  2kasike vegete
100gr pancete(ne slanine)
  500ml juhe (kokosja,povrce)
  1sveznjic majcine dusice
  1dcl bijelog vina
  2 lovorova lista
  2grancice ruzmarina

Priprema:

Na masnoci ispeci komade mesa,
 koje uvaljate u brasno i
 brasno otresite prije pecenja.

Izvaditi na tanjur ili odmah sloziti u serpu u kojoj ce se kuhati u rerni.
 Dodati pancetu, proprziti,dodati
 sjeckano povrce i kada dobije zlatno-zutu boju

 dodajte vino, vegetu, paradajz pire ili(cijeli paradajz, preliti vodom, skinuti kozicu, ocistiti sjemenke i isjeckati),malo bibera isoli
 crvenu papriku .

Sve to prespite preko mesa i povrca,jos prije pokrivanja dodati majcicnu dusicu,grancicu,dvije ruzmarina i lovorov list, pokrijte
folijomi “zaboravite”u rerni na 2sata, na 170C.

Servirati sailanese kuhanom palentom ili rizom u koju dodate malo kurkume ili neku po imenu koju volite kao npr. Risotto Milanese

60gr maslaca
1 glavica luka
200gr rize
750ml pileceg temeljca
100ml bijelo vina
1/4 zlicice saffron+2 zlice vode
30gr Parmesan sira
sol i beber

    Na maslacu proprziti luk,da zazuti,dodati rizu i mijesati  rizu sa lukom i masnocom oko 8minuta.
Zaliti a salicom temeljca i mijesati...dodati vino....
Rastvoriti saffron u vodi i dodati ostalom temeljcu,koji dodajemo  sve dok se riza ne skuha.Pet minuta (oko 15 minuta kuhanja)dodati Parmezan i kuhati jos 5 minuta.
Risotto bi trebao biti kuhan za 20 minuta.

Kremasta Palenta

 1salica instant palente
2 salice jusnog temeljca,moze voda
2 salice mlijeka ili pola mlijeka,pola vrhnja za kuhanje
1 zlica maslaca
sol,parmezan

U dublji sud staviti mlijeko,temeljac,dodati maslac i malo soli,pa kada pcme da kuha ,lagano sipati uz stalno mijesanje palenstu..ide brzo samo se mora paziti da se ne opecetre jer kada se palenta pocme zgusnjavati  ponekada "pukne' i zalijepi se na kozu.

Napravite Gramulata

-izrendati koricu limuna, isjeckati malo persunovog lista i par cesnjeva cesnjaka.

reade more... Résuméabuiyad

Lisnato tijesto

Svi koristimo lisnato tijesto.
Na poslu sam ga koristila jako puno jer direktor je uvijek imao iznenandne goste koje je zelio posluziti finim delicijama prije samog rucka a cesto rucak nisu niti htjeli jer im je predjalo bilo dosta.

Nije da mi se ne svida lisnato tijesto nego ga jednostavno moj zeludac ne podnosi,no bez obzira na mene i moj problem ja ga nisam izbacila iz upotrebe,dapace cesto ga pravim i sama .

Na internetu,zatim kuharicama se nalaze razne vrste,verzije motanja i pravljenja lisnatog tijesta,no ja se ne opterecujem vrstama,pa koristim meni jabrzu varijantu koja se pokazala jako dobro u pripremi slatkih i slanih jela.

Brzo lisnato tijesto

250gr brasna

250gr maslaca

50ml vode

Ja uobicajeno ovu vrstu lisnatog tijesta radim  pomocu huhinjskog pomagala,multipraktik zaista uradi sve,stavim brasno,hladan na kockice izrezan maslac i pulsiram nekoliko puta...dodam vodu ,po malo da se stvore krupnije mrvice..tada istresem svo tijesto (bice mrvicasto i rasuto),pokupim ga u jednu hrpu i oklagijom razijem kvadrat,zatim preklapam tijesto ...
jos ce u tijestu biti komadici maslaca a tako treba,bolje ce se listrati !!

U principu nije bitno s koje strane krecete,bitno je da je preklopljeno  3x i prije svakog preklapanja tijesto morate razviti kao prvi puta.
Kada je preklopljeno po treci puta,staviti ga u vrecicu  i ostaviti u frizider 20-ak minuta.

Razviti i krajeve obrezati ostrim nozem,a sa ostalim tijestom radite sto ste naumili.

Ovdje mozete pogledati tehniku preklapanja..

Ako se vec upustim u pravljenje lisnatog tijesta,tada napravim duplu mjeru pa imam  u frizideru  ako mi zatreba ali pretezno ga iskoristim sve,jer nije tesko napraviti  za slijedeci puta.

Divno,jednostavno a jako ukusno predjelo ili grickalca za nenadane goste ..ukucane !!

Za ove grickalice vam je potreban jedna mjera za lisnato tijesto
100gr ricotta sira
1 zlica ajvara
10-ak listica mladog spinata
50gr mozzarela sira

Tijesto raviti u kvadrat,premazati mijesavinom sira i ajvara,odozgo posuti sa dodatnih 50gr mozzarela sira i poslagati listice spinata(to je samo za kontrast/boja),pa sve urolati kao rolat.
Isjeci na kriske,debljine  po zelji,poslagati na lim za pecenje i peci u zagrijanoj rerni na 230-250C 15-estak minuta.

Svinjski file u lisnatom tijestu

Imala sam 4 manja fileta,pa sam ih podijelila,tj. 2 sam napravila  sa mljevenim mesom,a ostala dva sa spinatom.

File u lisnatom sa mljevenim mesom

File posoliti i zacini malo senfom i biberom.

Naglo zapeci u tavi,ohladiti.

Oko 300gr mljevenog mesa,pripremiti za oblaganje filea.

Mljevenom mesu dodati zacine po zelji,sol,biber,suhih ili svjezih zacinskih trava.

100gr gljiva,prodinstati na malo luka.

Mrvice,samo ako je potrebno..ukoliko je smjesa rijetka.

Lisnato tijesto razviti na velicinu koja nam je potrebna da oblozimo file,stavimo malo mljevenom mesa na dno,file na povrsinu i lijepo rukama oblozimo smjesom cijeli file,zatim sve to umotamo u lisnato tijesto.

Stavimo peci na 230C oko 25 minuta.

File u lisnatom  sa spinatom

Spinat odmrznuti(250gr).

U tavu staviti 50gr maslaca,malo cesnjaka..pustiti da zamirise,zatim dodati spinat(ne cijediti ga)

Kada sva voda ispari,dodati 200gr krem sira(philadelphija)bijelog biber i malo soli.

Ponovo kaoi kod predhodnog recepta,filete popeci sa svih strana,ohladiti.

Lisnato rastanjiti za oblaganje.

Filete omotati spinatom i lisnatim tijestom,zatim ih ispeci.

reade more... Résuméabuiyad

Piletina punjena rizom

Nista neobicno,samo jos jedna od ideja kako napraviti jelo malo drugacije ali da se ne udaljim od klasicnog nacina pripreme,jer ne znam kako ce biti prihvatljivo od strane ukucana.

Imala sam vremena pa sam napravila dvije vrste jela od iste vrste mesa..piletina ovako ili onako,no uvijek prode s najboljom ocjenom.




PILETINA PUNJENA RIZOM
2 zlice ulja
1/2 glavice lika
1 salica (od 250ml) kuhane rize
2 zlice sjeckanog paradajza
(suhog iz ulja)
2 zlice listova bosiljak
50gr feta sira
4 pileca filea/bijelo meso
4 lista "filo pastry"
(kore za pitu)
Na ulju dinstati luk,zatim ga dodati u zdjelu gdje smo stavili kuhanu rizu,isjeckani suhi paradajz iz ulja i bosiljak.

Izmrviti feta sir,dodati zacine i sve izmijesati da se mirisi prozmu.Staviti na stranu dok pripremite meso.

Svaki file rasjeci kao za sniclu i lagano potuci baticem za meso(stavite najlon vrecicu preko da ne prsce meso okolo),staviti nadjev na jednu stranu i zamotati meso kao rolat.




Dva lista filo pastry /kore za pitu,premazati sa malo ulja i na njih poloziti meso koje smo savili ,pa fino preklopiti strane listova tijesta ,te staviti u posudu u kojoj ce se peci tako da donja strana ,tamo gdje se listovi preklapaju bude na dnu.



Premazati malo uljem i staviti peci u predhodno zagrijanu rernu na 180C oko 25 minuta.




PILETINA U KREMASTOM UMAKU

4 pileca filea
4 snite sunkarice salame
1 zlicica tarragona/zmijina trava
2 zlice bosiljka
50gr oraha
1/2 glavice luka
2 zlice ricotta sira/kravlji sir
sol,biber
200ml kokosjeg/povrtnog temeljca
200ml vrhnja za kuhanje
1 zlicica gustina
saffron -ako imate
2 zlice maslinovog ulja

Pilece meso rastanjiti na oblik sniocle,posoliti i pobiberiti.

Luk usitniti i proprziti na ulju,zatim...sloziti po snitu sunkarice na svaki rastanjeni komad mesa,preko staviti nadjev koji napravimo od sira,bosiljka,oraha i luka.

Savijemo ,zatvorimo sniclu cackalicom ili drvrnim raznjicem.

Na zagrijanom ulju (u istoj tavi gdje se przio luk0 popecemo pilece rolnice s jedne i s druge strane.

Dodamo tekucinu/poileci ili povrtni temeljac i vrhnje i pyustimo da lagano kuha oko 15 -est minuta.

Razmutimo gustin sa malo temeljcaa ili vode i sipamo u tavu gdje je meso...pustimo da se umak zgusne.



* ako zelite gusci umak,dodajte vise gustina.

Meso sloziti na tanjur i preliti umakom koji uobicajeno,procijedite da bude lijep svilenkast..ja to nisam uradila jer moji vole da imaju i one komadice mesa u umaku koji se raspadnu prilikom kuhanja.

reade more... Résuméabuiyad

Govedi gulas

Govedi gulas

700 gr govedine bez kostiju,
1 glavicaluka,
4 zlice ulja
1 zlica mljevene crvene paprike
soli, po ukusu
1-2 zlice brašna
300ml ukuhane paradajza
(pasirani gusti kuhani paradajz)
150ml vina.


Priprema:

Govede meso bez kostiju od vrata ili plecki izrezati na kocke veličine 3 cm. Luk sitno isjeckati i staviti pirjati na masnocu,pa kada luk pozuti/uvene dodati meso i polagano pirjati u vlastitom soku.

Po potrebi povremeno dodati nekoliko kapi vode i vina. Omeksalom mesu dodati ukuhani paradajz, posuti paprikom, brasnom i nadoliti tekucinom na prekrije meso.






Pirjati desetak minuta da meso sasvim omeksa i dobijete fini ne previse gust umak/sos.






Uz gulas posluziti tjesteninu,njoke ili palentu.

reade more... Résuméabuiyad

Marinirana janjetina,punjena piletina & couscous

Sve se desava spontano,zeleci da udovoljim svima ,mislim na clanove moje obitelji.

Uz malo janjeceg mesa i jednim pilecim bijelim meso,napravila sam dva glavna jela,posluzena uz puuuno salate..nista specijalno ali ipak ni svakodnevno,barem ne u mojoj kuhinji.

MARINIRANA JANJETINA I COUSCOUS

500gr janjeceg mesa

(tko sta ima )

50ml maslinovog ulja

2 limuna

(narendana korica,iscjeden sok)

2zlice pesina
4 cenja cesnjaka

Napraviti u marinadu od maslinovog ulja,cesnjaka,persina,limuna,pa u nju staviti janjece meso,koje izrezete na vama pogodne obroke/komade.

Ja volim marinadu staviti u staklenu zdjelu,sigurno je ima svako ,to su one za pecenje,sto idu u rernu.

Ostaviti meso da se marinira,najmanje 2 sata,a jos bolje preko noci.

Prije nego pocmete peci meso,napravite cousecous...

150gr couscousa

250ml vrele juhe

40gr suhog paradajza(iz ulja)

mladi luk ili manja glavica ljubicastog luka

listica mente

Cousecous staviti u poecelansku zdjelu,preliti vrelom juhom,pustiti da se tecnost upije,zatim vilicom malo promijesati i razbiti zrnca.

Paradajz izvaditi iz ulja i isjeckati sitije,isto tako luk i metvicu.

Meso ispeci na rostilju ili tavi i servirati na pripremljenom couscousu.

PUNJENA PILETINA

1 pilece bijelo meso

cousecous(sto smo pripremili za janjetinu)

Meso ocistiti ,oprati,posusiti papirnom salvetom.

Podijeliti na dva komada..

zarezati malo sa strane svaki komad ,napraviti kao dzep i tu staviti couscous,zatvoriti cackalicom.

Izvana piletinu premazati sa uljem od susenog paradajza(malo sipnuti iz teglice) i dodati malo origana,soli i bibera,time sve fino premazati.

Staviti u vatrostalnu posudu,pokriti i peci 20-ak minuta.

Srevirati uz salatu.

reade more... Résuméabuiyad

Slani paketici

Paketici jesu ali za jelo!!
Fini,ukusni i mirisni,punjeni sirom i pilecim mesom,a svakako da moze bilo koja druga mjesavina mesa!!

Pravila sam po prvi puta lisnato tijesto sa krem sirom.
Zaista se lista kao pravo lisnato tijesto.

Iskoristila sam priliku,pa sam napravila paketice od tijesta i mesa,a zatim sam ostatka savila male mesne rolnice koje moj podmladak voli da jede...volim ih i ja ,ali lisnato tijesto meni predstavlja problem jer ga moj zeludac jednostavno "Ne voli"

Ne podnosi masno tijesto i gotovo,pa sam zbog toga i sama pravila jednu vrstu tijesta sa krem sirom,no Dajanin recept me ponukao da ga isprobam i to sam i uradila.


Lisnato tijesto s krem sirom

250 g krem sira (Philadelphia)
250 g brašna
160 g maslaca
2 ravne žlice šećera (za slatko tijesto)
2 prstohvata soli (za slano tijesto)
Prosijte brašno, pomiješajte ga sa šećerom ili soli. Dodajte sir i maslac sobne temperature, pa miješajte vilicom dok ne dobijete mrvičasto tijesto. Ne mijesite ga (nije važno ako se u tijestu vide komadići maslaca), samo ga istresite na komad prozirne folije, omotajte i tako omotano oblikujte u pravokutnik debljine prsta, kojem je duža stranica dvostruko duža od one kraće.

Ostavite da odmara u hladnjaku preko noći.

Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto (u smjeru duže stranice), savijte ga na troje (savijte jednu stranicu do 2/3 dužine, pa preklopite drugim krajem). Ponovite ovu operaciju 3 puta. Nakon svakog savijanja neka tijesto odmara u hladnjaku najmanje 1/2 sata. U početku će se tijesto činiti neujednačeno, ali nakon tri savijanja/razvijanja postat će glatko i kompaktno.

Nakon posljednjeg odmaranja tijesto je spremno za upotrebu. Razvaljajte ga tanko, na 2-3 mm i koristite po želji.

Ako pri upotrebi tijesta nakon rezanja imate višak tijesta koji želite dalje upotrijebiti, nemojte ga mijesiti, već eventualno položite komadiće jedan na drugi i razvaljajte.

Jela sam ,ali nije bilo grceva i mucnine,nisam doduse sjela pa se prejela,u pitanju je bilo isprobavanje ,tako da sam uzivala i rado preporucujem.

Paketice svakako mozete praviti od kupovnog tijesta(pravim ih i kada sam kratka s vremenom)ili napraviti lisnato tijesto,pa cuvati u zamrzivacu do upotrebe.


SLANI PAKETICI

300gr piletine(isjeckati)
2 zlice isjeckanog persuna
1 jaje +(1 jaje za premazivanje)
2 zlice brasna
125gr sira(mozzarela ili neki drugi)
lisnato tijesto(kod mene je 4 lista,od svakog izade 4 kom.)
zacini


Piletinu oprati i posusiti.
Samljeti, krupno ili sitno isjeckati.
Zaciniti sa persunovim listom ,malo soli i bibera
Dodati jaje i sve sjediniti.

Lisnato tijesto izrezati na 4 djela ,pa staviti komadic sira,
pa preko sira zlicu nadjeva, pokupiti u svezanj,
i saviti /zavrnuti pri vrhu.




Napraviti kao torbicu/paketic!




Premazati preostalim jajetom, staviti na pripremljeni
lim i peci oko20 minuta na 220C.

Pustiti da dobije finu zlatno-rumenu boju.




Od istog tijesta i mijesavine mesa,napravite MESNE ROLNICE

reade more... Résuméabuiyad

Pileca "galantina"

Galantine je ustvari meso bez kosti koje se nadjeva i posluzje hladno uz puno povrca,premazano ili zaliveno aspikom/zelatinom.

Moja galantina je jednostavna iz kucne radinosti i nisam je kuhala i servirala hladnu u aspiku,nego sam je pekla i servirala toplu u umaku ..pa to sada vise nije "Galantina" nego napunjeno rolovano meso :D
a ja sam to pravila ovako;

PILECA GALANTINA

250gr mljevenog svinjskog mesa
3 mlada luka(zelena, proljetna)
1/2 sveznjica vlasca,sitno isjeckati
sol,biber po ukusu
4-6 pileca karabaka,bez kosti
(kolicina karabataka zavisi od njihove velicine)
1 zlica maslinovog ulja
1 narancina korica-narendati

U dublju zdjelu staviti mljeveno meso,pa dodati vlasac,koji treba sitno isjeckati,posoliti,dodati biber,rendanu narancinu koricu i sve izmijesati,pa puniti karabatke.

Karabatke iskostiti,pa ih na dasci za meso malo rasiriti da se dobije fini oblik snicle.
Posoliti i nanijeti mijesavinu mljevenog mesa,razmazati duzinski,ali ne skroz do kraja i ne prepunjavati nadjevom da se lakse moze urolati meso.

Meso urolati i povezati kuhinjskim koncem.

Staviti ulje u tavu i naglo preprziti meso,te sloziti u tepsiju i stvaiti da se do kraja ispece u rerni.



Pokriti folijom i peci u zagrijanoj rerni na 180C oko 35 minuta.

Zadnjih 5 minuta pecenja,skinuti foliju i odvojiti sok koji se dobio prilikom pecenja,a meso vratiti u iskljucenu rernu dok napravite umak.

Odvojeni sok od pecenja,necemo koristiti za aspik nego za umak...dodati zacina po ukusu i zlicicu gustina da se umak stisne/procijediti i ostaviti na toplo do sluzenja.



Prije serviranja,skinuti konac sa mesa izrezati meso u fete i posluziti uz povrce i umak.



Na kraju zasladiti sa BIJELOM TORTOM :)



Trazila sam i nasla jako puno recepata za ovu tortu!!
Naziv je "Zito torta",znaci ima vise naziva za jedanu te istu tortu,samo je svako ukrasi na svoj nacin.

Evo tag pod kojim se mogu naci neki recepti i jos jedan link !

Moja torta ima jos dodatno u kremi 200gr bijele cokolade i 100gr otopljene cokolade za ukrasavanje,zatim sam napravila malo grilijaza i posula je odozgo...to bi bila razlika moje torte od ostalih !!!



Posluzite se !!:)

reade more... Résuméabuiyad

Jelo koje svi volimo

Vidjevsi ovaj recept na blogu Lake kuharice,znala sam da cemo svi cetvoro uzivati i da nece biti pitanja oko rucka,jer su im namirnice prepoznatljive :)

Kuharicini recepti su jako fini,kalorijski preracunati i dosta jednostavni i brzi za pripremu.

Samo da kazem da i sama koristim svinjski file/lungic ili kako sve zovu taj dio mesa,pa znam da je meso suho,zato sam iskoristila sok koji je meso pustilo,uz dodatal vode,zacina,gustina,dobila sam fini umak kojim sam prelila meso i time problem bio rijesen.

SVINJSKI FILE PUNJEN GLJIVAMA


500gr gljiva(sitaki,bukovace i sampinjoni)
1praziluk,manji,samo bijeli dio
2-3zlice maslinovog ulja
3 cesnja cesnjak
timijan ili zalfija,ako volite
soli,bibera-po ukusu
50gr slaninice ili suhog vrata
1zlicica balzamico octa
1/2 salice govedeg temeljca
3 zlice mrvica,od dan starog kruha
2-3 suhe sljive ,sitno isjeckati
2 svinjska filea(oko 800gr)

Gljive ocistiti sa salvetomi,isjeckati,pa proprziti na maslinovom ulju zajedno sa isjeckanim prazilukom,dodati listice timijana ili zalfije,pustiti da tekucina ispari,ako ima,a gljive ce smanjiti obujam.



Dodati govedi temeljac,ocat i sitno isjeckane sljive, pustiti da zakipi,zatim smanjiti temperaturu i pustiti da lagano tekucina ispari.

Posoliti i pobiberiti,po svom ukusu jer neko voli jace,a neko slabije zacinjeno.

Preruciti gljive u zdjelu,a na tavi preprziti slaninicu,pa je grubo isjeckati..dodati u zdjelu.
Dodati i mrvice,izmijesati i puniti file.

File ocistimo od zilica i suvisnjih dijelova mesa,posusimo papirnim ubrusom,te razrezemo,duzinski ,da se rastvori kao knjiga,NEsmijemo ga presjeci.

Potuci file baticem za meso,zaciniti soli i biberom i nanijeti fil preko istucanog filea,koji lici na veliku sniclu.

Zarolati i pricvrstiti konopcem za pecenje ili cackalicama .
Foliju premazati masnocom ,da se meso ne zalijepi,zamotati i tako pripremljen file staviti u tepsiju,pa u zagrijanu rernu da se pece.

Peci na 200C,oko 45 minuta.



Pecen pustiti da malo odstoji i da pripremite prilog.

Ja sam posluzila ma pire krompirom u koji sam dodala krem sir i malo vlasca i kineski kupus koji sam obarila 2 minuta u slanoj vodi pa prelila sa maslinovim uljenm i cesnjakom..cesnjak sam stavila zajedno sa uljem da se zagrije,da samo pusti miris.


Zasladili smo se fritulama !!!!!:)

reade more... Résuméabuiyad

Pikantne rolnice

Ne znam kako bih drugacije nazvala sniclu koja se uvije ,urola..za mene je rolnica :D,pa jos mesna !!!!!
Kad imate fini komad svinjskog mesa,od kojega se mogu rezati snicle,tada trenba iskoristiti pa malo stajati uz sporet...znam nekada nas bas nije volja za dugim pripremama,ali dode dan da se i to mora!!
Jesam ja po....ja,svasta cu uraditi da i sebi udovoljim !!
Od komada mesa kojeg imadoh,uspjela sam isjeci 9 snicli srednje velicine,htjedoh napisati dlana,a to bi onda ispalo kao lopata jer su moji dlanovi dobro siroki i veliki !:)

Znaci,sve po potrebi jer ne znam koliko ce tko imati snicli,ali ovo je sastav namirnica koje sam ja koristila.

-svinjske snicle
-kulen,
(koliko sniclitoliko komada kulena)
-ricotta sir
-sol,biber,brasno
-zacinske travcice
(lovor,zalfija,estragon,persin)
-paradajz sos-domaci gusti/moze i kupovni
-ajvar(oko 2 zlice)
-suhe sljive,2-3kom.
-100 ml bijelog vina
-ulje
-luk
-povrtna juha


Snicle istuci baticem za meso,sto tanje to bolje,ali se ne smiju raspasti !!
Svaku sniclu malo posoliti i pobiberiti ,premazati ricotta sirom,pa staviti tanku fetu/snitu kulena,ako su snicle velike,doda se jos jedna fetica.
Zaviti,urolati sniclu i dobro pritisnuti kraj da se ne odmota ili jos bolje pricvrstiti cackalicom ,koju izvadite prije serviranja !:)

Rolnice lagano pobrasniti pa zapeci sa svih strana u tavi na malo masnoce.
Vaditi ih na tanjur i pokriti dok ostale budu pecene,..ne mojte pretrpavati rolnice u tavu jer se nece moci fino zapeci.



U tavu dodati jos malo masnoce pa proprziti sitno isjeckan luk.
Kada luk zazuti,dodati crvenu papriku,pa podliti vinom,tako da ce se vino brzo ispariti.u tavu dodati sljive,paradajz sos i zacinske trave ,pa doliti sa malo povrtne juhe(mozete razmutiti vegetu u vodi i kratko prokuhati).

Vratiti rolnice u umak,smanjiti temperaturu kuhanja i ostaviti da se lagano kuha dok snicle /rolnice ne omekane.
ako zelite gusci umak tada razmutite malo brasna i vode ,pa dodajte da se umak zgusne.
Ako isto tako ne volite da se vidi luk u umaku,tada ga propasirajte i samo prelijte preko rolnica.




Posluziti uz pire kropmir,rizu,tjesteninu ili kao ja uz VRTICKE KNEDLE,koje sam pravila u obliku zlicnjaka.

VRTICKE KNEDLE




500gr ricotta sira
100gr masti
5 jaja
250gr griza
persuna -sitno isjeckanog,malo soli


Izmutiti mast i jaja,dodati sir i griz,posoliti,dodati isjeckani persun,te ostaviti par minuta da griz nabubri.

U velu serpu staviti vodu,posoliti i pustiti da zakuha.
zlicom vaditi zlicnjake i kuhati u vodi.
Kuhane vaditi u zdjelu,dodati komadic maslaca i pokriti do upotrebe.

zasladite uz jednostavne muffinse od borovnica !!!!!

reade more... Résuméabuiyad

Piletina

Najomiljenije meso moje djece,a kako i nece biti kada je fino mekano..no mogu reci da je i meni omiljeno kada trebam brz,a ukusan rucak!!:))
Hvala Bogu ,nalazim se u zemlji gdje mogu da si priustim puno stvari koje zasigurno nebih mogla da sam ostala u mojoj domovini,tamo gdje sam rodena i koju nisam zaboravila..zivot je preokretljiv,nikada se ne zna gdje me moze odvesti.
Bilo gdje piletina ostaje piletina..!!!
Divan recept,kombinacija krem sira i piletine,obozavam !!

ROLOVANI ZABATAK/KARABATAK
(original recept)

4zabatka/karabatka
10 snitica tanko izrezane pancete,prsuta
krem sir-po potrebi(200gr)
oko 2 zlice zacinskih trvcica( persun,ruzmarin),sitno isjeckati
2 cena cesnjak,propasirati ili izrendati na sitno rende.

Batake ocistiti od suvisnje masnoce i zilica,pa lagano potuci baticem za meso.
Prekriti meso debljom vrecicom za zamrzivac da vam ne prska kada udarate baticem.
kada ste rastanjili meso ,premazete ga obilato sa mijesavinom sira i zacinskih trava,zatim urolate i malo stisnete da krajevi budu spojeni .
svaku roladicu zatim umotati u pancetu ili prsun ili tanko izrezanu slaninicu ,tako da cijeli komad mesa bude umotan.
ako su komadi pancete dosta tanki oni ce fino prijanjati uz roladice,ali ako su deblji ,znaju se odmotavati,ako se to dogodi,samo ih malo vezite sa kuhinjskom koncem.

U tepsiju staviti papir za pecenje i na njega poslagati rolnice.
Pecite ih na 180c oko 40 minuta
ako zelite mozete ih peci i u tavi ili na rostilju.



Posluzite ih uz prilog i salatu po zelji.
Ja sam ih posluzila uz rizu i salatu.

reade more... Résuméabuiyad

Piletina i timijan

Ne znam kako bih nazvala ,ali se sve svodi na pitu :)!!!
Ovog puta sam pravila sa piletinom u finom umaku,pa sve to stavila u korpice od kora za pitu(filo pastry).

Evo sta mi je trebalo.

4 poriluka,bijeli dio
Ulje-po potrebi
600gr pileceg mesa(koristila sam karabatke)
1 zlica timijana,svijezeg
2 zlice brasna(ravne)
250gr krem sira(vas izbor,ja volim Philadelphia)
sol i svjeze mljeveni biber
2 zlice mrvica(pripremiti od 1 dan starog kruha)
2 zlice badema,krupno isjeckati
2 zlice Pecan oraha ili obicnih oraha,takoder isjeckati
2 zlice Parmezan sira
8 listova Filo pastry(kore za pitu-po potrebi)
70gr maslaca,otopiti

U tavi zagrijati malo ulja ,pa proprziti nasjeckani poriluk,koji predhodno operete.
Kada poriluk uvene,dodati na sitnije komadice isjeckanu piletu,timijan i prziti dok piletina uhvati koricu,ne da se zapece,ali ne i ispece.
Posuti brasnom i mijesati 1 minut.
Dodati krem sir i mijesati dok se sir potpuno ne otopi.
Zaciniti po ukusu i pustiti da se prohladi.



Pripremljene mrvice i orasaste plodove,pomijesati zajedno i ostaviti na stranu.
Sada sloziti kore za pitu(filo pastry).
Ja sam slagala po cetiri,tako da sam svaku premazala otopljenim maslacem,pa sam ih zatim podijelila na sest(6) kvadrata,koje sam stavila ponaosob u kalup za muffinse.

Ovi kalupi su kod mene jako iskoristeni !!:)



Svakom kvadratu sam podvila coskove ka unutrasnjosti kako bi formirala krug ,radi ljkepseg izgleda i da ne gore kada se stave u rernu peci.
Sada to isto ponoviti sa slijedece 4 kore i na kraju svaku piticu popuniti smjesom od piletine.
Odozgo svaku piticu posuti kombinovanim mrvicama,bademima i orahom,ta ostatkom otopljenog maslaca,samo malo poskropiti.



stvaiti peci na 180C,oko 20 minuta,da porumeni.


Na isti nacin pravim i Spanakopitu,samo koristim drugi nadjev.

reade more... Résuméabuiyad