Cannoli Siciliana

Prhke tubice,punjene sirnim nadjevom,nadopunjeni ukraom od orasastih plodova.

    Cannoli Siciliana

Tubice:

2 salice brasna
2 zlice maslaca
1 zlicica secera
prstohvat soli
3/4 salice desertnog bijelog vina
1 bjelance

Sirni nadjev:

1 salice ricotta sira
1 salica kiselog vrhnja
1/2 salice vrhnja za slag
1/2 salice secera u prahu
2 vanilin secera
rendana korica limuna

+
secer u prahu za posip i pistacije za ukras



      Da bi napravili tubice,poijesamo zajedno brasno,maslac,secer i sol.
Dodavati vino po malo i mijesiti tijesto..kada se zamjesi tijesto,doraditi ga i oblikovati u kuglu,zamotati u plasticnu foliju i ostaviti ga na hlano mijesto da odmara.

**Ja sam ostavila cijelu noc i dan jer nisam imala vremena da  pravim cannole i svejedno je bilo odlicno tijesto.

Razvaljati tijesto oklagijom sto tanje jer se prilikom pecenja tijesto malo napuse...vaditi krugove  ili sjeci kvadrate.

**Pokusala sam sa kvadratima pa mi se odmah odlijepilo tijesto kada sam stavila u zagrijano ulje,zatim sam vadila casom krugove ,premazivala bjelanjkom i dooobro pritisnula  i tako przila u ulju,no svejedno su se neki odlijepili.


Nakon przenja cannole staviti na papirne salvete da upiju masnocu.

Ohladene puniti sirnim nadjevom.
Za nadjev sve sastojke dobro umutiti i filovati tubice,poseceriti i stranice umociti u orasaste plodove  ili kako zelite.

Nakon svega ,ja sam zakljucila da se cannoli striktno moraju prziti na 150C  i tada se nece odlijepiti tijesto...mozda nisam u pravu,ali svaki slijedeci koji sam pravila i przila na 150C ispao je savrseno !!

*** U originalnom receptu,medu komentarima se moze procitati da ako nemate ovakve kalupe kao kod mene,mozete ih napraviti od drveta..pretezno se u trgovinama nalaze drske za metlu,barem ih ima ovdje kod mene,pa od nje se mogu izrezati i kalupici!!

reade more... Résuméabuiyad

Kaneloni sa sirom i spinatom

Ovi kaneloni su divna kombinacija kremastog sira,gorkastog spinata i slatkastog paradajz sosa...pravo ljeto jelo !!

   Sastojci:

12 suhih kanelona ili
12 svjezih listova lazane

PARADAJZ SOS

4-5 zlica maslinovog ulja
2 cesnja cesnjaka
750gr-1 kg cerry paradajzica
3 zlice svjezeg bosiljka
sol,biber

RIKOTA NADJEV

100gr spinata
500gr rikota sira
2 jaja
100gr svezeg rendanog parmezana
1 zlicica morskog orascica


Priprema:

      Napraviti soso od paradajza.
Zagrijati ulje u serpi,dodati sitno isjeckan cesnjak i prziti dok ne pocme mirisati,zatimm dodati na pola presjecen paradajz..kuhanjem ce pustiti sok ali ce nakon 10-ak minuta poceti da se zgusnjava,no sos ce jos uvijek imati komadice paradajza.
dodati isjeckan bosiljka i ostaviti na stranu.

Sada pripremiti fil.
..rikotu,predhodno ocjedenu od tekucine,  staviti u dublju zdjelu,dodati blanzirani spinat
(spinat preliti kipucom vodom i ostaviti damo par sekundi da uvene,odmah staviti u ledeno-hladnu vodu i ocijediti) koji isjecemo na sitnije komadice,pa ako imaju jos tekucine ocjediti u rukama...dodati i jaja i pola kolicine parmezana..sve izmijesati ,pa pomocu vrecice za ukrasavanje utisnuti u kanelone smjesu.

..ako  koristite svjezu pastu,tada je morate kratko prokuhati u slanoj vodi,posusiti i na kracu stranu lista  istisnuti smjesu sira i spinata i lagano urolati u kanelon.

Ja sam napravila vise paradajz sosa pa sam ga stavila po dnu tepsije i  poslagala kanelone te jos dodala odozgo  ostatak sosa..posula preostalim parmezanom,i stavila u predhodno zagrijanu rernu da se pece na 200c oko 30-aka minuta.

**Ako zelite koristiti normalni paradajz,tada ga na dnu zarezati u krizic,preliti vrelom vodom,ostaviti 1 minut,zatim prebaciti u ladnu vodu(mozete staviti i koju kockicu leda),kozica bi trebala sama da spadne,ako ne pomocu nozica polakom skinite kozicu..prepolovite i odstranite sjemenke jer se za sos koristi samo meso paradajza.
Isjeckati na krupnije komade i kuhati kao gore u receptu.

**
Za domacu pastu,moze posluziti ovaj recept:
2 jaja
1 zlica maslinovog ulja
200gr obicnog brasna
200gr griz brasna..to je najfinije mljeveni griz,koji se inace koristi u spravljanju paste/tjestenine

  Zamjesiti tijesto,ostaviti da odmori 30 minuta.
Podijeliti na manje komade,lagano oklagijom razviti pa doraditi masinom za tjesteninu.

reade more... Résuméabuiyad

LIMUN TOTICE

Tijesto

200gr brasna

50gr badema,mljevenih

125gr maslaca

2 zlice secera

1 zumanjak

2-3 zlice hladne vode

rendana limunova korica

nadjev

125gr krem sira

125gr secera

2 zumanjka

2 zlice limunovog soka

125ml zasladenog kondenziranog mlijeka

secer u prahu-za posip

1. 1
   Prosijati brasno u zdjelu,dodati maslac,secer i badem,pa prstima umrviti...zatim dodati rendanu koricu limuna 1 zumanjak,2-3 zlice hladne vode i sve lagano mijesati da se sve namirnice povezu,doraditi tijesto na radnom stolu,rukama.

   
   
2. 2
   Umotati dobiveno tijesto u prozirnu foliju i ostaviti da odmara 10-ak minuta.

   Razviti zatim tijesto  na lagano pobrasnjenoj dasci za mjesenje na 3 mm.

   Vaditi krugove promjera 7cm i krugovima od tijesta popunjavati kalup za tortice(patty pans)i napuniti ih nadjevom.
3. 3
   Za nadjev  izmutiti krem sir,secer i zumanjke,dodati 2 zlice limunovog soka i 125ml zasladenog kondenziranog mlijeka.
4. 4
   Tortice peci u predhodno zagrijanoj rerni na 180C oko 8-10 minuta,da se nadjev ispece ali da ostane svjetle boje...ako dodirnete prstom morate osjetiti da je nadjev povezan i scvrsnut ,nije tekuci i ne mrda se..
5. 5
   Postepeno ohladiti tortice,izvaditi iz kalupa i posuti secerom u prahu.

   Posluziti.

   
   

   
   

   

   
   
6. 6
   Trbali bi dobiti 24 tortice.

reade more... Résuméabuiyad

Slatke pite/kolaci

Evo jos jedan u nizu Slavonski kolaca..izdasni,ne tako skupi i jako,jako ukusni !!
Od iste vrste tijesta pravim cokolanu pitu i pitu sa sirom.

Za tijesto je potrebno:

 

300gr brasna

1/2 vrecice praska za pecivo

200gr maslaca

100gr secera

2 zumanjka

1-2 zlice kiselogvrhnja

(prvo staviti 1 zlicu,pa ako treba dodati jos jednu)

limunova korica-narendati

Zamijesiti prhko tijesto.

Ako imate kuhinjsko pomagalo bice lakse,ako ne onda ovako:

U zdjelu prosijati brasno  s praskom za pecivo.
Dodati na listice izrezan maslac(ja ga narendam)pa umrviti maslac u brasno da se dobije nesto poput mrvica..zatim dodati:secer,zumanjke,naribanu limunovu koricu,zlicu vrhnja pa zamijesiti prhko tijesto.
Umotati dobiveno tijesto u plasticnu foliju i ostaviti u frizider da odmara.
Odmoreno tijesto podijeliti na dva dijela.
Jedan dio staviti na dno tepsije u kojoj se pece kolac,a drugi preko nadjeva.

Nadjev za cokoladnu pitu:

 

6 zumanjaka

12 (punih)zlica secera

6 bjelanjaka-ulupati u snijeg

230gr oraha,mljevenih

100gr cokolade-otopljene

  Zumanjke izmixati sa secerom da posvjetle i postanu pjenasti,dodati otopljenu i prohladenu cokoladu,orahe i na kraju lagano rucno umijesati ulupani snijeg od bjelanjaka.

Znaci ,razvaljano prvo tijesto polozimo u tepsiju,zatim stavimo nadjev i preko pokrijemo sa razvaljanim drugim dijelom tijesta..izbockamo malo vilicom ili vrhom tankog noza i stavimo peci na 180C oko 50minuta.

Toplu pitu posuti secerom u prahu !

Nadjev za pitu od sira:

700gr svjezeg sira

200gr secera

4 bjelanjaka

2 zlice griza

2 vanilin secera

korica limuna-narendana

   Bjelanjke ulupati u cvrst snijeg uz postepeno dodavanje secera.
Pazljivo mijesajuci dodati ocijeden i propasiran sir,rendanu koricu limuna,griz i vanilin-secer.

Ja sir ocijedim i izmutim u procesoru za hranu(multipraktik) jer je jako mekan i obavezno dodam griz  da bi nadjev mogao da se ispece i ostane stabilan pri sjecenju gotove pite.

Ako imate sir koji je suh,tada ne treba dodavati griz!!
I kod ove pite  tijesto se podijeli na dva dijela.

Razvije se prvi dio,stavi u tepsiju ,nadjev i pokrije drugim dijlom.
Pece se u predhodno zagrijanoj rerni na 180c  50-60 miuta.

Posuti secerom u prahu prije serviranja .

*Lim/tepsija za pecenje u kojoj sam pekla bila je 30x20cm.

reade more... Résuméabuiyad

Pita od sira,marmelade,pekmeza..

Krenula sam ovaj tjedan sa pitama:)
Ova slatka verzija pite me odusevi svaki puta iznova...

Ne znam koliko tko voli sir u poslasticama,ali ja ga obozavam!!

Nije vam potrebno puno namirnica,ali odusevljenje je veliko,pa da krenem.




Tijesto:
415gr brasna
100gr secera
1 zlica narendane korice limuna
1,1/2 zlicice praska za pecivo
mrvica soli
1 jaje+ 1zumanjak
1 vanilin-secer
180gr maslaca
vode-po potrebi

nadjev
480gr ricotta sira
70gr secera
3 jaja
1 vanilin-secer

U dubljoj zdjeli pomijeati brasno,limunovu koricu,mrvicu soli,prasak za pecivo,secer i maslac,pa prstima napraviti mrvice.

Dodati lagano izmuceno jaje +zumanjak,pa umijesiti tijesto...bice potrebno dodati i malo vode!!

Dobiveno tijesto ,umotati u prozirnu foliju i ostaviti da odmori.

Odmoreno tijesto razviti malo vece od kalupa(23cm) u kojem cemo ga peci,rukom poravnati sve okolo da tijesto prione uz kalup,a visak tijesta odrezati,premijesiti i ostaviti sa strane dok napravimo nadjev.




Za nadjev,sir staviti u dublju zdjelu,dodati secer i umutiiti da se secer istopi.
Dodati jedno po jedno jaje i sve skupa izmijesati u glatki namaz.

Tako dobivenu smjesu sipati u kalup oblozen tijestom,premazati demom od borovnica,malina,...po zelji.

ako vam je dem tvrd,malo ga u serpici zagrijte,tako ce se lakse sipati preko sira !!

Sada od premjesenog tijesta koje nam je ostalo,napraviti ukrase ili trake pa sloziti odozgo.

Ako zelite perfektno napravljene trake,tada na papir za pecenje,ispletite mrezicu od traka,stavite minut,dva u friz,pa tako stegnuto tijesto samo preokrenete na kalup sa nadjevom..tijesto ce vec za par minuta omekaniti,pa ga samo lijepo nozem skratite gdje ima viska !!!

Staviti peci na najnizu resetku u rerni i peci na 180C oko 45 minuta.



Peceno ostaviti 10-15 minuta u kalupu,zatim izvaditi iz kalupa,posuti secerom u prahu i posluziti.

reade more... Résuméabuiyad

Cheesecake sa okusom limuna

Zelim Vam divan vikend uz ovaj kremasti i osvijezavakuci cheesecake !!



Sastojci

250gr keksica od maslaca(Arnott's Nice,petit,..)
140gr maslaca
500gr krem sira
150gr secera
300ml kiselog vrhnja
1 zlica korice od limuna-narendati
2 zlice limunovog soka
3 jaja(cijela)

SNIJEG(meringue)
3 bjalanjka
150gr secera


Priprema

Keksice samljeti u multipraktiku i dok masina radi dodati otopljeni maslac.

Sve istresti u okrugli kalup (22cm )postavljen papirom za pecenje.

Pritisnuti mrvice po dnu i okolo stranica u visinu.

Ostaviti u frizider da se stegne,pa napraviti nadjev.

Ponovo upotrijebiti multipraktik... staviti sir zajedno sa secerom,kiselim vrhnjem,3 cijela jajeta,limunovom koricom i limunovim sokom ,pa dobro izraditi u finu glatku smijesu bez grudvica.




Dobivenu smijesu sipati u kalup i staviti peci u predhodno zagrijanu pecnicu na 160C,oko 45 minuta.

Kasnije NE vaditi kolac,samo malo otvoriti vrata pecnice/rerne i tako neka stoji jos 2 sata,to ce sprijeciti da kolac ne popuca.


Tako ohladen kolac staviti u frizider da se potpuno ohladi ,pa pripremiti snijeg.



Od 3 bjelanjka i 150gr secera umutiti snijeg,staviti ga u vrecicu za ukrasavanje i praviti puslice po gornjem dijelu kolaca.

Staviti u zagrijanu pecnicu na 200C oko 10 minuta.



Potpuno kolac ohladiti i servirati.

Od pripreme snijega/sauma ce vam ostati 3 neiskoristena zumanjka,njih svakako mozete upotrijebiti za npr.domacu tjesteninu ili kremu kuhanu na pari ili dodati u tijesto za orahnjacu,..

reade more... Résuméabuiyad

Sir i posjeta

Ponekada se osjecam da mi ne treba nista osim komadica kruha i malo sira,ali onog naseg domaceg kravljeg sira..volim da ispecem domaci kruh i jedem sa sirom i paradajzom,..stvarno mogu da se lijepo najedem.




Dobila sam poziv da ugostim ljude(koje nikada ranije nisam vidjela:/)onako domacinski...istog tog trenutak sam bez pardona upitala :"Jel' treba i sarmu da spremim ?"ma mislim ....nitko me ne pita da li sam zdrava,pa zatim da li mogu nekoga ugostiti.



Naravno da su svi koji su nas posjetili bili ugosceni i pocasceni,onoliko kolike su moje mogucnosti ali za hranu se uvijek ima .



O tome nebih ni pisala da isti ti nepoznati ljudi nisu susret odgadali nekoliko puta i na kraju ipak svratili da nas pozdrave jer ljudi su sluzbeno u Sydney-u i nemaju bas vremena na pretek..naravno da sam im predlozila rucak ili veceru,ali su htjeli samo da nas upoznaju i poricaju sa nama.




Popricali smo i uz pricu malo prezalogajili...nije spremano nista specialno,samo ono sto se uobicajeno nade u posebnim trenucima !!!!!



Uz silna odbijanja da nece nista,na kraju su cak ostali duze nego sto su planirali..i opet su bili ugosceni bez nekih velikih spremanja i "pokazivanja" sta znas spremiti i koliko mozes spremiti,to su mi jako smijesno jer u danasnje vrijeme nitko nije zeljan nicega.



Pozdravili smo se u nadi da cemo se ponovo vidjeti !!:)

reade more... Résuméabuiyad

Pita od sira

Nije ovo klasicna Pita od sira :)
Ovo je jedan jako fin Slavonski kolac,koji sam dobila od moje sestricine prije neki dan,a crvici nisu mirovali pa sam ga morala napraviti.
Jednostavno i ukusno za one koji vole sir u kolacima !!

PITA OD SIRA
(by Slavica)

Tijesto:
15dkg margarina(ja sam stavila maslac)
15dkg brasna
15dkg secera
15dkg mljevenih oraha
1 cijelo jaje

Maslac i secer dobro umutiti da pobijeli,dodati cijelo jajae i dalje mutiti d se sve fino poveze.
Zatim dodati orahe i brasno,pa sve skupa izmijesati,sipati u lim za kolac(20x30)moze i manji da kolac bude vislji,staviti peci u predhodno zagrijanu rernu na 180-200C,zavisi od rerne i vi najbolje znate koja vam temperatura odgovara,ali ne smije biti niza od 180c,a ni veca od 200C,peci neki 25 minuta,tj.treba biti polupeceno,zatim sipati kremu,koju uradite ovako.

KREMA
40dkg svjezeg sira
4zlice secera
15dkg margarina(maslaca)
3 zumanjka
korica od limuna

Sve namirnice staviti u zdjelu i izmijesati ,pa premazati polupeceni kolac,zatim vratiti nazad u rernu i ponovo peci dok ne porumeni,to bi bio znak da je kolac pecen!
Peceni kolac izvaditi iz rerne ,pa premazati SNIJEGOM od bjelanjaka.

SNIJEG OD BJELANJAKA
3 bjelanjka
15DKG secera
Sve staviti u dublju zdjelu i mutiti dok se ne dobije fina munchmallow smjesa.
Premazati kolac i vratiti u ISKLJUCENU rernu da se bjelanjci osuse!



Rezati u snite i posluziti !!

reade more... Résuméabuiyad

Peceni ricotta sir sa rajcicom i slaninom

Ako od ranog jutra krenete sa obavezama,tada se cesto nademo u situaciji da smo propustili dorucak,a rucak nam je jos daleko.
Sprijeciti glad ili uzeti neki "slatkis"uz kavicu,pa cemo na glad zaboraviti!!
To moze proci kod mog muza,jer on ustvari ne pije kavu s kolacem,on jede kolac
s kavom !!Mogu ja i tako,ali ce mi u podsvijesti stalno biti na pameti dorucak koji sam propustila.
Danas sam se nasla u slicnoj situaciji,ali sam imala sve namirnice kuci,tako da sam pocela s pripremom i dok se sve to peklo,mi smo popili kavicu bez kolaca,ali smo zato imalo ovo !!

Sastojci- 3 krompira(oko350gr)
- 250gr suhog mesa(po vasem izboru)
- 2 jaja
- 1kg ricotta sira
- 50gr parmezan,izrendanti
- 1/2 case,mix zacina(persun,bosiljak,origano,vlasac)
- 250gr cherry rajcica
- maslinovo ulje,balsamic ocat
- extra slaninice i kruh,salata

Priprema
Zagrijati rernu na 180C
Krompir ocistiti i staviti da se kuha.
Ne smije biti prekuhan !

Isjeckati sto sitnije suho meso(po vasem izboru)
ja sam koristila suhi vrat.

Isjeckati sve zacinske biljcice.

Skuhani krompir izrendati,pa staviti u vecu zdjelu i dodati
zacisko bilje,suho meso.

Siru dodati jaja i DOBRO izmutiti(mozete staviti u multipraktik)
da bude maziv,pa dodati u zdjelu ostalim namirnicama.
Dodati soli i bibera,po ukusu .

Lim velicine10×30cm obloziti papirom za pecenje,pa napuniti
dobivenom smjesom ,te staviti peci
Peci oko 25-30 minuta,da dobije finu rumenu boju !!




Izvaditi vani i pustiti jos 10 minuta da stoji u limu .

U medu vremenu staviti na drugi lim chery rajcice,politi malo s maslinovim uljem i slaninicu,koju zarezete kao lepezu,da se pece na 200coko 10minuta!

Na tanjur staviti par listica zelene salate,poslagati pecenu rajcicu,odrezati dva komada sira i uz sir sloziti slaninicu.

Preliti sa malo mijesavine maslinovog ulja i balsamico octa.
Posoliti i pobiberiti,ako zelite !!

Pazite na slaninicu ako je previse tanka,bice brze pecena od rajcice!!

Mozete dodati prepeceni kruh !

reade more... Résuméabuiyad