Cupcake od jagoda

Rijetko pravim cupcake,bas zbog toga sto su mi jako slatki i nisam ih na pocetku pravila,pa tako da moji rijetko i traze,a prava istina je NE znaju razliku izmedu cupcaka i muffinsa :)

Razlika???Pa evo ovako,mene su naucili (ovdje u Australiji) da za capcake moram umutiti maslac i secer,pa dodati ostatak namirnica,moze se,ali ne mora ukrasiti.

Ukrasava se seceronom ocaklinom,zatim slagom uz dodatak boja ili voca..dok za muffin imamo suhe namirnice i mokre namirnice,odvojeno,pa ih na kraju uz sto manje mijesanja sastavimo i punimo kalupice,pecemo.

Muffinsi su u vecini restorana sluzeni cak i za dorucak,a najvise za jutarnju kavicu,dok je cupcake je predviden kao poslastica.

Cesto ga mladenci zahtjevaju na vjencanjima,kao svadbeni kolac slozen u obliku torte,ali pojedinacno u kosaricama !!!

Danas sam pripremila jedan jednostavna ,ali sladak cupcake od jagoda.




Cupcake od jagoda
(strawberry cupcake)

Biskvit

90gr maslaca
1/2 zlicice vanila extrakta
100gr secera
2 jaja
150gr brasna + zlicica praska za pecivo
2 zlice kiselog vrhnja
(ravne zlice)
2 zlice marmelad/dema od jagoda


Pjenasti premaz

220gr secera
80ml vode
2 bjelanjka
jagode za ukras

U dublju zdjelu staviti omeksali maslac,secer,vanilu i dobro izmutiti, dodati jaja,pa jos malo mutiti,zatim dodati brasno i prasak za pecivo,pa mijesati  dok se spoje.

Pripremiti kalup sa kosaricama za cupcake ,puniti svaku kosaricu,staviti malo marmelade od jagoda i cackalicom 2-3 puta,kruzno obici(kao za mramorni)

Peci u predhodno zagrijanu rernu na 180C,oko 20 minuta.


Dok se cupcake pece,pripremiti saum za cupcake.
.
U serpicu staviti secer i vodu i kuhati kao za serbe...




Mora dostignuti 116C na termometru za secer.

Tako pripremljen secer lagano sipati u umucene bjelanjke,mutiti sve dok bjelanci ne uduoplaju volumen i ostane bijela pjena na zici od mixera.


Tako umucene bjelanjke staviti u vrecicu za ukrasavanje i ukrasiti cupcake !!!




Evo jos jedan cupcake koji nije ukrasen,ali ima cokoladu u tijestu !!

reade more... Résuméabuiyad

Cokolada/chocolate pots de cream

Imali li netko da ne voli jesti cokoladu,mislim cokoladu u svim oblicima!!??
U zimskom periodu se dosta jedu okusom "tezi' kolaci i poslastice.
Ovih dana je kod nas skolski odmor od 2 tjedna i to znaci da ja stalno nesto spremam u kuhinji.
Moje mlade dijete jede svaka tri sta isto kao da je u skoli,ali u skoli jede sto je ponio u svom boxu za hranu,a kuci izmislja.Hoce da je nesto cokoladno,mekano i da je samo za jedan dan,kao sutra bi trebalo ponovo svjeze da se spremi???:/izluduje on tako mene ,ja popustam,jer tako brzo raste da cu uskoro zaliti sto su odrasli nabrzinu.
pravili smo cokoladni puding u manjim casicama,time ujedno smirujem prepirku i ustaljenu podbadalicu"ja imam vise !!"
Kao sto sam rekla treba nam 6-8 casica,ja sam imala 4 i jos dodala 2 od kave !!

Recept je preuzet od  australskog chefa C Stona

Chocolate pots de creme

1+2/3 case(250ml) vrhnja za kuhanje
1+1/4 case mlijeka
1/2 case secera
1 zlicica vanilija extrakta
250gr tamne cokolade(50% ili 70% cacao)
6 zumanjaka

Stavite resetku u rerni na sredinu rerne,to je najbolja pozicija na kokoj se kuhaju kolacici.
Zagrijati rernu na 180C.
U serpicu staviti vrhnje,mlijeko,vaniliju i secer i pustiti da zakuha,pa preliti ili dodati cokoladu u komadici i mijesati da se istopi i prohladi.
Zumanjke dobro izijesati i u tankom mlazu dodati u cokoladnu smjesu(kao kad se pravi majoneza),uz stalno mijesanje.



Casice za kolacice namazati maslacem i sipati podjenako u sve .
staviti u tepsiju,sipati vodu do polovine vanjskog dijela casica,pa sve prekriti aluminijskom folijom ili ih mozete pojedinacno prekriti folijom,meni je jednostavnije kad jednom folijom prekrijem sve.
staviti u zagrijanu rernu da se kuhaju u pari oko 40 minuta,ali meni je trebalo 30 minuta,zato sto su casice manje,pa se brze zgotovilo.
U sredini se moraju jos malo tresti,a hladenjem ce se stvrdnuti .



Dosta podsjecaju na cokoladni puding iz vrecice ,ali okus je totsalno drugaciji,posebno cokoljubci znaju razliku,jer moja kcerka je cokoholik i nije bila kuci kada smo ja i Sasha ovo spremali..probala je misleci da je obican puding i uozbiljila se pitavsi me:"Ovo si ti pravila?"jeee,sta je nesto ne valja?,pita;la sam ,"Ma ne,nego je dosta jak,bas cokoladno -cokoladni",tako je odgovorila :D


Evo sada i nacin kako utrositi preostale bjelanjke!!

Chocolate souffles

15gr maslaca
1/3 case(250ml) secera
+ secer za posipanje kalupa
125 gr kvalitetne cokolade(60-70% cacao)
1/2 case hladne vode
1/3 case gorkog kakaa
6 bjelanjaka
secer u prahu

zaqgrijati rernu na 180C.
Premazati maslacem kalupe za suffles i posuti secerom.
staviti na pleh za pecenje.

U zdjeli iznad pare otopiti cokoladu,dodati hladnu vodu i kakoa u prahu,sve dobroi izmijesati u homogenu smjesu.Ostaviti na stranu

U vecoj zdjeli umutiti bjelanjke uz dodavanje secera.Kada su cvrsto umuceni bjelanjci,dodati po malo u cokoladnu smjesu i zicom za mijesanje laganim pokretima okretai da se smjesa sjedini,kad se sve umijesa,izgledace kao cokoladni mousse.

Podijeliti smjesu u pripremljene kalupice i peci oko 12 minuta,tj dok se napuhnu,ali jos uvijek ima puno mjehurica,izgleda kao spuzvasto tijesto!!
Posuti s malo secera u prahu i odmah posluziti .

reade more... Résuméabuiyad

Mochaccino cupcake

Jedan jednostavan ali interesantan kolacic,za ljubitelje kave !

Davno sam ga pravila,ali danas sam se sjetila da bih mogla isti taj kolac upotrijebiti za jos nesto,pa sam ponovila igru !!

Ovo je znak da se djeca mogu zavarati,samo treba znati kako !:)

Potrebno je


165gr maslaca
100gr tamne cokolade za kuhanje
250gr secera
170ml vode
50ml likera od kave
2 zlice instant kave
160gr brasna
1 zlicica praska za peciv0
1 jaje

dekoracija
300ml vrhnja za kuhanje
cokolada u prahu-po potrebi

Priprema

Potrebno vam je 6 kalupica od 180ml ili
12 malih kalupica od 80 ml !!

U serpicu staviti vodu, maslac,cokoladu , secer i liker
i mijesati na niskoj temperaturi da se sve otopi.
Ostaviti da se ohladi.

Pretresti smjesu u vecu zdijelu,dodati prosijano brasno s praskom za pecivo
i kakaom u prahu,umijesati jaje i puniti pripremljene kalupe,u koje stavite papirne kosarice ili ih premazete masnocom i pobrasnite.

Peci u predhodno zagrijanoj rerni na 170C
Veci kolacici se peku oko 50 minuta,a manji ,oko 40 minuta,sve zavisi od
velicine kalupa i rerne !



Ohladiti pecene kolacice,skinuti papirne kosarice(ako ste koristili),pa
staviti kolacice u salice za kavu.

Umutiti vrhnje za slah(kuhanje) i napuniti do vrha salice.

Posuti cokoladom u prahu ili cokoladnim umakom!!

Kolaci treba da budu mekani i slicni su mud kolacu!!



Isti kolacic sam iskoristila za cokoladno gnijezdo !

Ukrasila sam slagom u kojim sam dodala cokolade u prahu i odozgo slozila cokoladna jaja !!:)

reade more... Résuméabuiyad