Pita od sira

Nije ovo klasicna Pita od sira :)
Ovo je jedan jako fin Slavonski kolac,koji sam dobila od moje sestricine prije neki dan,a crvici nisu mirovali pa sam ga morala napraviti.
Jednostavno i ukusno za one koji vole sir u kolacima !!

PITA OD SIRA
(by Slavica)

Tijesto:
15dkg margarina(ja sam stavila maslac)
15dkg brasna
15dkg secera
15dkg mljevenih oraha
1 cijelo jaje

Maslac i secer dobro umutiti da pobijeli,dodati cijelo jajae i dalje mutiti d se sve fino poveze.
Zatim dodati orahe i brasno,pa sve skupa izmijesati,sipati u lim za kolac(20x30)moze i manji da kolac bude vislji,staviti peci u predhodno zagrijanu rernu na 180-200C,zavisi od rerne i vi najbolje znate koja vam temperatura odgovara,ali ne smije biti niza od 180c,a ni veca od 200C,peci neki 25 minuta,tj.treba biti polupeceno,zatim sipati kremu,koju uradite ovako.

KREMA
40dkg svjezeg sira
4zlice secera
15dkg margarina(maslaca)
3 zumanjka
korica od limuna

Sve namirnice staviti u zdjelu i izmijesati ,pa premazati polupeceni kolac,zatim vratiti nazad u rernu i ponovo peci dok ne porumeni,to bi bio znak da je kolac pecen!
Peceni kolac izvaditi iz rerne ,pa premazati SNIJEGOM od bjelanjaka.

SNIJEG OD BJELANJAKA
3 bjelanjka
15DKG secera
Sve staviti u dublju zdjelu i mutiti dok se ne dobije fina munchmallow smjesa.
Premazati kolac i vratiti u ISKLJUCENU rernu da se bjelanjci osuse!



Rezati u snite i posluziti !!

reade more... Résuméabuiyad

Tart od mandarina i oraha

Ovaj Tart je pravila TV kuharica Maggie Beer koja dugi niz godina radi na Australijskom ABC programu,prikazuje jednostavnost jela i iskoristavanje sezonskih namirnica.Da ne gnjavim ,bitan je recept koji sam slijepo pratila,nisam imala nikakvih problema jer sa tijestom sam se i ranije sprijateljila,naime koristim ga cesto jer se brzo napravi i pokazalo se jako dobro kako u slanim tako i u slatkim jelima .

TART OD MANDARINA I ORAHA

Tijesto od kisele pavlake
(sour cream pastry)
200gr maslaca
250gr brasna
120gr kiselog vrhnja

Nadjev
250gr oraha
1 zlicica cimeta
2 zlice brendy-a
125gr maslaca(sobne temperature)

Kandirane mandarine
10 malih mandarina
440gr secera

Cokoladna glazura
175gr tamne cokolade(70% coco solids)
60ml vrhnja za kuhanje
50gr maslaca


Najprije napravimo TIJESTO
U multipraktik stavimo brasno,maslac,i mrvicu soli,pa napravimo mrvice,kad se smjesa umrvicala ,dodati kiselo vrhnje i pulsirati da se smjesa poveze.
Izvaditi na radnu povrsinu,oblikovati u disk i ostaviti u frizider 30 minuta.



KANDIRANE MANDARINE
Za Kandirane mandarine potrebno je 6 komada mandarina,koje operemo i izrezemo na 8 dijelova,zajedno sa koricom.
Ako ima kostice,njih odstraniti,pa sve skupa staviti u serpicu u koju jos sipamo sok od preostale 4 mandarine.

Kuhati na srednje jakoj vatri oko 45minuta-1 sat,dok semadnadine ne usecere,mozda ce potrajati krace,ali ja sam ih kuhala oko 45 minuta.
Od skuhanog sirupa odstraniti 125ml sirupa i 4 komada mandarina za nadjev.



Ostatak spremiti u staklenu teglicu ili plasticni kontejner i cuvati u frizideru do 2 nedjelje,upotrijebiti u sta zelite.

Sada zagrijati rernu na 200C.
Razviti tijesto na pobrasnjenoj povrsini za kalup u kojem zelimo da pecemo Tart.
Ja sam koristila 24cm promjera kalup za Tart.
Popuniti kalup i lagano oklagijom preci preko rubova da se visak tijesta osdjece i rubovi ostanu jednaki.



Vilicom izbockati tijesto i ostaviti u zamrzivac 10 minuta,izvaditi iz zamrzivaca,prekriti papirom za pecenje,pa popuniti suhom rizom ili grahom ili perlicama ako imate....cime god raspolazete,samo mora biti unutra da se tijesto nebi puno diglo pri pecenju,ovo ce se podignuti ,ali i spustiti.
Peci tako 15 minuta.Skloniti papir i suhu rizu/grah...pa vratiti poonovo u rernu da se pece jos 10 minuta,da tijesto postane svjetlo zlatne boje.Ostaviti na stranu da se ohladi.

Dok je rerna topla,staviti orase na lim za pecenje i malo ih peci(5 minuta),izvaditi,ohladiti i samljeti.
Rernu staviti na 180C.

U zdjelu staviti mljevene orahe,cimet i isjeckanu usecerene mandarine,dodati brandy,maslac i 125ml soka sirupa od mandarina(sirup je izdvojen na pocetku )

Staviti nadjev u kalup u kojem se nalazi tijesto,poravnati i staviti peci 25minuta.
Treba sada da bude tamno zlatne boje !! :)


Prohladiti pa staveiti COKOLADNU GLAZURU
Staviti sve sastojke u zdjelu iznad tople vode i pustiti da se otope.
Promijesati da se dobije fina glatka cokoladna smjesa,njome preliti Tart i ostaviti da se stegne na hladnom.


Servirati uz secerene mandarine.

sjetila sam se jos jednog isprobanog recepta sa ovakvim tijestom,a mozete ga naci ovdje!

reade more... Résuméabuiyad

Riba sa umakom

Predhodni dan sam napravila glupost koju sebi ne mogu oprostiti.
25godina radim u kuhinji i nozeve drzim u rukama,sjecem s njima,ostrim,ma sve sto se moze i treba raditi,ali se nikada nisam tako sasavo posjekla.

Posjekla sam 2 prsta ,srednji samo zasjekla a domali prst(pretezno je burma na tom prstu)sam doobro rasporila,nista nije toliko strasno,3 sava na posjekotini i ukocen prst koji boli da vam ne mogu opisati,ako popijem lijek,tada utrne i ne osjecam ga uopce ...jako mi je nezgodno jer se svako-toliko povrijedim.

Zbog mojih hirurskih zahvata :),tj. moje nepromisljenosti,danas je bio jako jednostavan rucak !!:))

SABLJARKA U UMAKU OD INCUNA I KAPARA


UMAK/sauce

1 cenj cesnjaka
1 zlica kapara,oprati i isjeckati
50gr incuna,filete isjeckati
1 zlica ruzmarina,isjeckati
ili suhi origano
izrendana korica od limuna i sok od 1/2 limuna
4 zlice kvalitetnog maslinovog ulja
1 paradajz9veliki0,isjeckati

4x200gr Sabljarke ribe
1zlica maslinovog ulja

Staviti cesnjak u mortal sa malo soli i zdrobiti ga.
Dodati kapare,incune,ruzmarin ili origano,limun i limunov sok,ulje i isjeckani paradajz.Ostaviti da se sastojci prozmu,oko 10 minuta.

Zagrijati rostilj ili tavu.Papirnom salvetom posusiti ribu,premazati maslinovim uljem,zaciniti sa soli i biberom i staviti peci ,svaku stranu zapeci oko 2 minuta na jakoj vatri,zatim sniziti temperaturu i ispeci do kraja.



Pecenu staviti na tanjur i preliti preko umak !!

Posluziti da domacim kruhom ili ako volite pire od krompira.

reade more... Résuméabuiyad

Buhtle

Jos jedna poslastica mog djetinjstva.
Ponekad mislim da moja mama nije nista drugo znala da napravi osim Orahnjace,Makovnjace,buhtli,Krofni,Strudli,Praca,..O kako ja volim sve te stare dobre,mirisne slatke delicije!!!!!!!
Toliko je to bilo slatko i fino da sam bila u stanju sve odjednom pojesti,ma to nije moguce,ali takav je osjecaj djeteta koje je zdravo,trci po cijeli dan sa djecom,udise cisti zrak,jede zdravu domacu hranu...mislim da sam zadnja generacija koja je uzivala u tim ljepotama.
Danas ja pravim slicne buhtle kao moja mama,ali nemam domaci pekmez,nego kupovni,jedino mi je ostao osjecaj da bih mogla sve pojesti dok ih onako mirisljave iznosim iz rerne !!:)

original recept
Tijesto:
600gr brasna
20gr svjeze kvasca
3 zumanjka
100gr maslaca,istopiti
80gr secera
300ml toplog mlijeka
vanilin secer,limunova korica,malo soli
pekmez,nutella,..za nadjev

Staviti kvasac da se aktivira u toplom mlijeku sa zlicom secera i brasna .
U zdjelu staviti brasno,secer,vanilin-secer,limunovu koricu,koju izrendate.
U podignuti kvasac dodati zumanjke i istopljen ,prohladen maslac,malo viljuskom razbiti zumanjke i sve sipati u brasno.
Umijesiti glatko tijesto.
Ja sam koristila mixer!:)
Umijeseno tijesto sam ostavila u istoj zdjeli,samo sam malo rub namazala sa uljem,pokrila prozirnom folijom i ostavila da se volumen udvostruci.
Nadoslo tijesto sam istresla na radnu povrsinu,razvila u pravokutni oblik,izrezala manje kvadratice.
Na svaki sam stavila zlicicu nadjeva-po zelji,pokupila polako krajeve i skupila u jedno,zatim sam premazala okolo sa malo maslaca i slagala skupljenu stranu dole u kalup koji sam pripremila.



Pokrila ponovo folijom i ostavila na toplo mijesto da se tijesto malo podigne.
Zagrijala rernu na 200C,pa stavila peci .
Gotove su kada dobiju finu "zlatnu" boju,oko 25 minuta.
Tople posuti sa dosta secera u prahu i posluziti !!

reade more... Résuméabuiyad

Kolac od mrkve sa secernim premazom

Mogu samo reci da cijala kuca mirise dok se pece!
Miris ovog kolaca me vraca u djetinjstvo,na pocetak jeseni i prohladnih dana...nesto kao sada kod mene u zemlji u kojoj zivim.Nije to bio ovaj kolac,ali su bili zacini koji su se vec sakupili u nekom dijelu kuhinjskog ormara i cekali Bozic,ali mama bi uvijek u slatka tijesta dodavala ,cimet,rum,..e taj miris nikada nece isceznuti !!!!!

KOLAC OD MRKVE SA SECERNIM PREMAZOM

150ml maslinovog ulja
150ml ulja(obicno)
4 jaja
330gr smedeg secera,sto je tamniji to je ukusniji
3 mrkve
100gr grozdica
75gr oraha
50gr pecan oraha
50gr pistacija
300gr brasna
2 zlicice praska za pecivo
1zlicica sode-bikarbone
1 zlica cimeta
1 zlicica mijesanih zacina(za medenjake)

SECERNI PREMAZ
185gr maslaca
85gr krem sira
100gr ricota sira
350gr secera u prahu
rendana korica od limuna+sok
(3 zlice marmelade od kajsije)

Zagrijati rernu na 180C
Namazati maslacem kalup za tortu (24cm),obloziti papirom za pecenje i ostaviti na stranu do upotrebe.
Umutiti jaja,seer do svjetlo -zute boje,zatim mijesajuci u tankom mlazu sipati ulje u smjesu.Odloziti mixer.
Dodati izrendanu mrkvu,isjeckane grozdice,obje vrste oraha,prasak za pecivo i sodu-bikarbonu i zacine,zatim sve skupa pomocu velike zlice rucno izmijesati i sipati u kalup koji ste predhodno pripremili.

Kolac peci oko 45minuta,na donjoj resetkiod sporeta.



U meduvremenu pripremiti secerni premaz(icing)
U zdjelu staviti sir i secer i lagano mutiti,dodati izrendanu koricu limuna i po zelji limunovog soka.
Ja sam dodala 3zlice marmelade od kajsije,sve izmijesala i premazala ohladen kolac.
Odozgo posuti izrezanim na krupnije orasima i izrendati limunove korice .

reade more... Résuméabuiyad

Juha od bundeve i mrkve

Odlicna je za okrepljenje od prohladnog dana !!
Da bi je napravili potrebno je;

1 kg bundeve,ociscene
1 kg mrkve,ociscene
1 cijeli cesnjak(cijela glavica)
maslinovo ulje-po potrebi
50gr maslaca
morski orascic
5-6 casa (250ml)pilece juhe

Na pleh staviti ocisceno povrce,osim cesnjaka ,on ide u ljusci,poskropiti maslinovim uljem i staviti peci na 200C,dok povrce ne omeksa.
Zagrijati ili skuhati pilecu,moze i od povrca juhu i prohladiti.
Peceno povrce staviti u blender,cesnjak samo istisnuti iz ljuske jer bude predivan,tako fino mirise..
Dodati po potrebi juhu i blendati dok sve ne utrosimo.
Gotovu juhu staviti u serpu,prokuhati i skloniti sa sporeta.
Dodati zacine po zelji,soli,bibera i malo morskog orascica.
Odozgo posuti nekom svjezom zacinskom travcicom !!



Posluziti uz domaci kruh ili parmezan pogacice.

*************************************





JUHA OD DVIJE VRSTE GRASKA I SUHOM KOLJENICOM


1 luk
2 mrkve
2 drske celera
3 cesnja cesnjaka
maslinovo ulje-po potrebi
dimljena koljenica
5-6 casa vode
2 case(250ml) zamrznutog graska
1 casa suhog graska(split pea)
sol,biber,persun

Rernu zagrijati na 200C.
Na lim staviti luk izrezan na cetvrtine,mrkvu,cesnjak,celer,na krupnije komade poskropiti malo s maslinovim uljem i peci dok ne omeksa povrce,oko 20-ak minuta.
U lonac staviti koljenicu i suhi grasak,naliti sa vodom i kuhati oko 1 sat.
Skuhano meso izvaditi na tanjur i ostaviti da se prohladi ,a zlicom pokupiti pjenu sa povrsine sto se napravila prilikom kuhanja.
Sada sipati u juhu zamrznuti grasak.Pustiti tako 10 minuta ,bez kuhanja.
Sve skupa izblendati,dodati limunovog soka ako volite,zacine po ukusu i iskomadano meso skuhane koljenice.
Pustiti da sve skupa jos jednom prokuha ,pa servirati u zagrijane zdjelice ili tanjure.



Uvijek dobro dode domaci kruh uz ovakvu juhu !!

reade more... Résuméabuiyad

Egipatska torta

Pravila sam je i svi su bili zadovoljni,zato je sa zadovoljstvom pisem i na ovu stranicu !!

EGIPATSKA TORTA
(original recept)
potrebna su tri biskvita,a svaki se pravi od :
5 bjelanjaka
5 zlica secera
100gr mljevenih oraha
1 zlica brasna
Ja sam pravila dva biskvita sa ljesnjakom ,a jedan sa orasima.

FIL
15 zumanjaka
2 pudinga od vanilije
15zlica secerta
500ml mlijeka
250gr maslaca

GRILIJAZ
200gr secera,uprziti i ohladiti,zatim usitniti
200gr mljevenih badema
800ml slatkog vrnja za slag

Ja sam pravila okruglu tortu u kalupu 26cm .
Svaku koru/biskvit sam posebno pekla .
Ulupati bjelanjke sa secerom,dodati mljevene orahe ili ljesnjake,zlicu brasna ,
Lagano zicom za mucenje sve skupa spojiti i sipati u pripremljen kalup.
Kalup obloziti papirom za pecenje.
Pecene biskvite okretati naopacke na secerom posuti papir za pecenje i ohladiti.
Pred slaganje torte,sa poledine pecenih biskvita skinuti papir i slagati tortu.

Za grilijaz uprziti secer,istresti na pouljeni lim ,ohladiti,zatim usitniti,na nacin koji je vama jednostavniji,okladijom,u avanu,..
Ostaviti za jednu saku grilijaza u zdjelicu,na stranu,ostali staviti u umuceno slatko vrhnje i k tome dodati 200gr mljevenih ljesnjaka.

Mlijeko staviti u serpicu,odvojiti par zlica i umutiti u puding,a zumanjke i secer dobro izmiksati,pa spojiti sa pudingom i mlijekom.
Kad mlijeko u serpi pocme da vri,skloniti u stranu i u tankom mlazu sipoati smjesu zumanjaka i pudinga,vratiti da se skuha.
Prohladiti i dodati 250gr maslaca(sobne temperature).



Prvi biskvit staviti na tacnu na kojoj ce se sluziti torta,premazati zutim filom,zatim umucenom pavlakomi grilijazom,staviti drugi biskvit i to isto ponoviti.Odozgo i okolo tortu premazatimsa ostatkom kreme i slaga i obilato posuti grilijazom koji smo ostavili na stranu.

reade more... Résuméabuiyad