Slani puzici/ruzice

Ne znam kako tko,ali ja kalupe za mufinse koristim  za puno brzih recepata.
Najdraze mi je tijesto pogacice,koje kombinujem sa raznim filovima,koje ponekad izrezem u snite/fete i samo tako polozim na lim i pecem,no draze mi je ispeci ih u kalupu za mufins,tada ostane lijep oblik i nekako sam primjetila sto na poslu,sto kuci da ih bas takve vole podjenako i mladi i stari !!
Samo da se prisjetimo...

Namirnice potrebne za tijesto:

200gr brasna
1 zlicica  praska za pecivo
malo soli
40gr maslaca
125ml mlijeka

  U zdjelu prosijati brasno s praskom za pecivo,dodati prstohvat soli,te na listice izrezan maslac koji umrvimo u brasno.
dodamo mlijeko i zamijesimo tijesto.

Tijesto razvijemo odokativno na pravokutni oblik,tako da nam debljina tijesta bude oko 1cm.

Premazemo sa nadjevom.
Ja sam ovaj puta koristila sir,spinat i pinjole.

80gr sira
(feta ili svjezi sir )
1 jaje
10gr listica mladog spinata
2 zlice pinjola

  Sir izmijesati sa jajetom,dodati soli i bijelog bibera ako zelite.
Razvaljano tijesto premazati sa sirom,poslagati listice  opranog i posusenog spinata,te odozgo zlicom posuti pinjole.
Zaviti u rolat i isjeci na 6 ili 12 komada.

***** 6 komada sjecem ako pecem u kalupu za mufinse,a 12 komada ako ih samo slozim na lim za pecenje,kao puzice !!

reade more... Résuméabuiyad

Slatke pite/kolaci

Evo jos jedan u nizu Slavonski kolaca..izdasni,ne tako skupi i jako,jako ukusni !!
Od iste vrste tijesta pravim cokolanu pitu i pitu sa sirom.

Za tijesto je potrebno:

 

300gr brasna

1/2 vrecice praska za pecivo

200gr maslaca

100gr secera

2 zumanjka

1-2 zlice kiselogvrhnja

(prvo staviti 1 zlicu,pa ako treba dodati jos jednu)

limunova korica-narendati

Zamijesiti prhko tijesto.

Ako imate kuhinjsko pomagalo bice lakse,ako ne onda ovako:

U zdjelu prosijati brasno  s praskom za pecivo.
Dodati na listice izrezan maslac(ja ga narendam)pa umrviti maslac u brasno da se dobije nesto poput mrvica..zatim dodati:secer,zumanjke,naribanu limunovu koricu,zlicu vrhnja pa zamijesiti prhko tijesto.
Umotati dobiveno tijesto u plasticnu foliju i ostaviti u frizider da odmara.
Odmoreno tijesto podijeliti na dva dijela.
Jedan dio staviti na dno tepsije u kojoj se pece kolac,a drugi preko nadjeva.

Nadjev za cokoladnu pitu:

 

6 zumanjaka

12 (punih)zlica secera

6 bjelanjaka-ulupati u snijeg

230gr oraha,mljevenih

100gr cokolade-otopljene

  Zumanjke izmixati sa secerom da posvjetle i postanu pjenasti,dodati otopljenu i prohladenu cokoladu,orahe i na kraju lagano rucno umijesati ulupani snijeg od bjelanjaka.

Znaci ,razvaljano prvo tijesto polozimo u tepsiju,zatim stavimo nadjev i preko pokrijemo sa razvaljanim drugim dijelom tijesta..izbockamo malo vilicom ili vrhom tankog noza i stavimo peci na 180C oko 50minuta.

Toplu pitu posuti secerom u prahu !

Nadjev za pitu od sira:

700gr svjezeg sira

200gr secera

4 bjelanjaka

2 zlice griza

2 vanilin secera

korica limuna-narendana

   Bjelanjke ulupati u cvrst snijeg uz postepeno dodavanje secera.
Pazljivo mijesajuci dodati ocijeden i propasiran sir,rendanu koricu limuna,griz i vanilin-secer.

Ja sir ocijedim i izmutim u procesoru za hranu(multipraktik) jer je jako mekan i obavezno dodam griz  da bi nadjev mogao da se ispece i ostane stabilan pri sjecenju gotove pite.

Ako imate sir koji je suh,tada ne treba dodavati griz!!
I kod ove pite  tijesto se podijeli na dva dijela.

Razvije se prvi dio,stavi u tepsiju ,nadjev i pokrije drugim dijlom.
Pece se u predhodno zagrijanoj rerni na 180c  50-60 miuta.

Posuti secerom u prahu prije serviranja .

*Lim/tepsija za pecenje u kojoj sam pekla bila je 30x20cm.

reade more... Résuméabuiyad

Mirisne pogacice

Ja ih zovem pogacice,no australci to zovu "Damper" i posluzuju ga uz corbe i jela "na zlicu",ponekada samo za dorucak,premazan kvalitetnim maslacem.

Za razliku od tijesta iz prijasnjeeg posta,u ovom tijestu nema maslaca,nego je dodano kvalitetno maslinovo ulje...mmm miris im je pravi Mediteranski.

Dok ih jedem misli mi daleko lutaju morskom pucinom...masta moze svasta !!!!

Tijesto

2 solje brasna

2 male zlicice(ravne) praska za pecivo

40gr listica mladog spinata

10-ak listica bosiljka

50gr susenog na suncu paradajza (iz ulja)

50gr crnih ili zelenih maslina

80gr sira

(feta ili neki slican)

150ml mlijeka

1/2 solje maslinovog ulja

1 velika,jusna, zlica pinjola

Zagrijati rernu na 200C.
Pripremiti lim za pecenje.
Isjeckati paradajz,masline i listice bosiljka i spinata.

Sve to pomijesati sa brasnom i praskom za pecivo u dubljoj zdjeli.
Dodati mlijko i ulje i viljuskom zamijesiti tijesto,dok se moze,kasnije doraditi rukama.

Oblikovati krug/kao pogacu i zasjeci na onoliko dijelova koliko zelite.

Staviti peci u predhodno zagrijanu rernu...peci oko 30-ak minuta.

 

Posluziti po zelji uz corbe,juhe ili samo sa maslacem..cak i samostalane su predivane.

reade more... Résuméabuiyad

Rose Lassi

          Today before going into the recipe, I want to share something with my fellow blogger friends. On Tuesday, I was not able to see my blog, an error message kept popping up, saying that the blog has been removed, I got really worried, very close to tears. After checking on google, I left a query in the google help forum, I didn't get any reply, but finally my blog appeared after nearly 15 hours. I was truly vexed during that time, from what I understood, there is an automated procedure which identifies blogs as spam blogs, and as with all systems, there is a chance of a false positive. I am sharing this here, because this could happen to any of you guys, in that case, don't lose heart, post your question in the google help forum, if it's a false alarm, everything will be back to normal within some time. If any of you out there has experienced something similar to this, do share it, so that we'll all know that we are not alone. 

          Now coming to today's dish, I shouldn't be really calling it so, it's so simple, technically it's just mixing and serving. After coming to India, the daughter and I have become big fans of rose milk, mainly because of the heat, I give her this when she comes back from school. The other day, I made it with curd instead of milk and we both loved it..

Need To Have

• Curd - 1 + 1/2 cup
• Rose Syrup - 8 teaspoons
• Sugar - 1 teaspoon

Method 

          Refrigerate the curd before doing this. Take all the ingredients in a blender or mixie, pulse till frothy, take out in glasses and serve. If you want you can decorate with edible rose petals and also serve topped with some fresh cream ( the thick layer that forms on top of the milk, not the store bought one).

Note

The rose syrup is available in Indian grocery stores.

The syrup contains sugar, but when you mix it with curd, since curd has a slight sourness, you need a little sugar, otherwise you can add more syrup, but then the flavor will become too much.

reade more... Résuméabuiyad

Rasagullas

          Growing up in Pondicherry, where there are a lot of Bengalis thanks to the Aurobindo Ashram, I've had my fair share of Rasagullas, Rasamalais and other Bengali sweets. I''ve wanted to make them from scratch for a long time now (I think I've tried it once several years back), it finally materialized only now. I had to make it twice ( I made some mistakes the first time), before I got it close to perfect, it's not as complicated as it appears, in fact I would classify it as an easy one, compared to the other Indian halwas and burfis which needs a lot of stirring, try it out if you like milk sweets..

Need To Have ( for 10 rasagullas )

• Milk - 1 liter
• Lemon Juice - from 1 to 2 lemons
• Sugar - 2 cups
• Semolina Or Rava - 2 teaspoons

Method
          Heat the milk, when it starts boiling, add the lemon juice, stop adding when you see the milk solids separating from the whey water. Remove and strain it in a piece of thin cotton cloth.

          Bundle up the cloth around the milk solids (paneer) and wash the bundle in running water, this removes the lemon smell from the paneer. Squeeze the excess water and bind it up and hang it from the faucet for about 1/2 an hour. Then remove and take it in a plate, it will be crumbly. Knead this crumbled mixture along with the rava or semolina for about 5 minutes, till you get a smooth dough, shape it into small balls ( makes about ten, I got 20 because I made twice the quantity).

          Heat 1 cup of sugar and 3/4 cup of water, boil till dissolved and forms a thin consistency sugar syrup. Remove and keep, in the same vessel (I used the pressure pan ), add the remaining 1 cup sugar and at least 3 cups of water, bring it to a boil.

          Add the balls, cover with the lid, do not put the whistle, when you see the steam coming, reduce the heat and cook for about 7 mins. Switch off, open the lid after a few minutes, once the steam settles down. Remove the balls, they would have become 1 and a 1/2 times bigger now, and add it to the sugar syrup that we made with the first cup of sugar. Let it soak for at least an hour, serve it chilled.

Note
Don't wash the paneer with water, just the outside binding cloth.
When you press the cooked balls, it'll yield but it'll come back to shape.
If not using the pressure pan, cover and cook, it'll take longer than the pressure pan, about 15 to 20 minutes. Also keep adding water to the sugar syrup, otherwise it'll become very thick. Check the balls if it is cooked, then remove. Also the vessel should be large enough, since the balls expand in size when cooked.

reade more... Résuméabuiyad

Jagode...crumble and panna cotta

Jagode su najljepse pojesti svjeze,no sve vrvi od divnih predloga,recepata kako ih jos iskoristiti.
Nisam se bas puno mucila oko pripreme jer mi se jelo nesto slatko,a inace sam ovih dana dosta zauzeta poslom, pa niti ne stignem nesto konkretno da pecem.

Crumble od jagoda
 

500gr jagoda

secer-po ukusu(zavisi koliko su kisele jagode)

listici peperminta,isjeckati

(i to ako volite)

3 zlice kokosa

3 zlice badema,isjeckanih u stapice

 

60gr maslaca

3 zlice brasna

3 zlice badema ili ovsenih pahuljica

2 zlice smedeg secera

 

100ml slatkog vrhnja,za umutiti slag

1 vrecica burbon-vanilije

 

 

Jagode ocratiti,ocistiti od listica i isjeci na krupnije komade.

Poseceriti i ostaviti da se secer otopi.

 

U meduvremenu napraviti mrvice od kokosa,maslaca,smedeg secera,brasna i pahuljica ako ih koristite.

 

Voce sloziti u kalupice u kojima ce se peci,odozgo posuti mrvicama i staviti peci u predhodno zagrijanu rernu ma 200C oko 15-est minuta,da mrvice dobiju zlatno-smedu boju.

Servirati sa vrhnjem kojeg ulupamo u slag i dodamo burbon vanila .

 

 

 

 

 

 

 

 

***

Ako zelite mozete voce ostaviti posecereno,a u tavi ponaosob proprziti kokos,pahuljice i na kraju otopiti maslac pa u njega dodati brasno i secewr..sve sjediniti i time posuti po vocu,preliti sa vrhnjem i servirati...znaci nema pecenja u rerni !!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Panna Cotta

 

3 case vrhnja

1 casa jogurta

7 gr zelatine

2 zlice meda

2 zlicice vanila esencije

 

250gr jagoda

100gr malina

3 zlice secera 

 

Vrhnje i jogurt zagrijati do vrenja,pa dodati namocenu zelatinu..sve izmijesati i procijediti kroz cjedilo(tako zgrudvana zelatina ostane u cjedilu,ako je bude)sipati  u pripremljene kalupice,case,zdjelice..sta tko voli.

Ostaviti da se stegne u frizider.

 

Napraviti umak od jagoda i malina.

 

U serpicu staviti zamrznute maline,pa k njima isjeckane jagode,sve to poseceriti i pustiti na laganoj vatri da se  secer otopi.

Ja umak ostavim tako jer volim voce u umaku i savrseno mi se uklopi sa panna cottom jer inace ne volim zelatinu ali ovako samu sebe prevarim :)!!

 

 

 

 

 

 

 

reade more... Résuméabuiyad

Riba

Ovog puta smo se pocastili Tunom.
Posto smo uvijek podjeljeni na crveni i bijeli umak,tako sam i ovog puta pravila pola-pola,no mjere cu napisati  za 4-5 osoba(sve zavisi koliko tko moze pojesti)
Ja uvijek kupujem 800gr-1kg ribe.
To je cista filirana riba i ima zaista dosta,ponekada ostane ,a vec nekoliko puta se pojede sve,samo zato sto ne jedu puno priloga,koji bas i nije potreban uz pecenu ribu dok umak ipak trazi malo "garnira".

Tuna u crvenom umaku

800gr-1kg Tune(Tunj)
1 konzerva paradajza,da bude isjeckan i bez kozice ili
4 -5 svjezih paradajza,ukloniti kozicu i sjemenke.
1 velika glavica luka
cesnjak-po zelji,3 cesnja,sasvim dovoljno
1 zlica kapara
1 zlica isjeckanih crnih maslina
maslinovo ulje-po potrebi
usitnjeni persin-po potrebi
soli i bibera,po vasem okusu

  Tunu narezite na prst debele snite/fete,posoliti i pobiberit,te zapeci s obje strane..ne do kraja,mora ostati crveni prsten po sredini fete.

Na istom ulju lagano dinstati luk,dodati cesnjak i persin.
Dodati paradajz,koji god da koristite..dinstati jos nekoliko minuta,ustvari dinstati  dok se ne postane gusti umak,sada vratite ribu u umak i dolijte oko 2dcl vode,sve zavisi koliko volite umak da bude gust..jos malo posoliti i kuhati na laganoj vatri uz povremeno protresanje tave.

Sluziti s kuhanim krompirom ili palentom.

Tuna u umaku od senfa

Kolicina tune je oko800gr-1kg
maslinovo ulje-po potrebi
1 jaje
2 zlice senfa
2 dcl ribljeg ili povrtnog temeljca
1 dcl bijelog vina
persin-po potrebi

  Tunu proprziti s obje strane,skloniti u stranu.

U zdjeli napraviti umak od temeljca,senfa,vina,jajeta i sve to sipati u tavu u kojoj smo pekli Tunu...vratiti na sporet i na sasvim tihoj vatri  kuhati da se stvori gusti umak i vino ishlapi.


Sluziti toplo s kuhanim krompirom ili palentom.

Recept je od gosp.Zlatka Gala iz njegove knjige "Kusaj i slusaj Dalmaciju 2 "

reade more... Résuméabuiyad

Bottle Gourd Dal

         After coming to India, I have slowed down, I am hardly posting twice in a week, is it due to more work here or because of the internet connection here, I don't know. Everytime I think, I should do better the next week, but end up doing the same, hopefully I'll be much more organised in the future. Well, today's dal is a very easy and tasty recipe which I had learnt from a Punjabi friend, in fact till sometime back, I had been using bottle gourd to make this dal only, never tried out even a sambar with it. I have used chana dal (skinned split black chickpeas) for making it, you can use the whole chickpeas, except that you have to soak it before cooking. This goes well both with rotis and any kind of rice or pulav, a mild yet flavorful dal..

Need To Have

• Chana Dal - 3/4 cup
• Bottle Gourd - 1 small chopped
• Onion - 1 medium chopped
• Cumin Seeds - 1 teaspoon
• Cloves - 2
• Cinnamon - 1" stick
• Turmeric Powder - 1/4 teaspoon
• Chilli Powder - 1/2 teaspoon
• Garam Masala - 1/2 teaspoon
• Coriander Powder - 1 teaspoon
• Chopped Coriander Leaves - 1/4 cup

Make A Paste

• Onion - 1 medium
• Tomato - 1 medium
• Ginger - 1 tablespoon chopped
• Garlic - 4 cloves

Method

         Pressure cook the chana dal and the bottle gourd along with the turmeric powder (just like you cook rice), grind the ingredients given under make a paste. Heat oil, add the cinnamon, cloves and the cumin seeds, when the cumin seeds start sizzling add the chopped onions, saute for a couple of minutes. Then add the ground paste, followed by the chilli and coriander powders, saute well till the raw smell goes away for about 5 to 7 minutes (sprinkling water if the mixture turns too dry and sticks to the pan).

Then add the cooked dal and vegetable, mix well, simmer for 5 minutes, mix in the garam masala and the chopped coriander leaves. Serve it warm with rotis or rice.

Note
You can use a mixture of chana dal and moong dal.
After adding the dal and vegetable, if it is too thick, mix in some water and boil.

reade more... Résuméabuiyad

Kolac od griza,jogurta i voca

Jednostavan kolac od griza bez jaja.
Jos samo mogu reci da je socan ,posluzen sa tucenim slatkim vrhnjem moze slobodno biti serviran kao desert,a ne samo kao popodnevni kolac uz kavicu ili caj !!

 

Potrebno je:

300gr griza
180gr secera
2 zlicice praska za pecivo ili
(1 vreciva praska za pecivo)

250gr jogurta
180gr maslaca(otopljen)
vanilin secer
250gr jagoda

listici badema
secer u prahu
slatko vrhnje (umuceno u slag)
extra jagode
vanila-burbon secer

  Zagrijati rernu na 180C.
Kalup za tortu(promjera 20cm)obloziti papirom za pecenje.

U dublju zdjelu staviti griz,secer i prasak za pecivo.
Maslac otopiti,prohladiti,pa dodati jogurt i vanilin secer ili extrakta s okusom vanilije.

Dodati mokre sastojke u suhe i izmijesati.
K tome dodati ociscene i usitnjene jagode,sve spojiti i sipati u pripremljen kalup.
Poravnati odozgo i posuti listicima badema.

Staviti peci u predhodno zagrijanu rernu na 180C,oko 45 minuta.

Pecen kolac izvaditi iz kalupa,pustiti da prohladi,posuti secerom u prahu i servirati  sa jagodama i umucenim slatkim vrhnjem u koje dodate vanilija-burbon secer.

reade more... Résuméabuiyad

Minty Quinoa

           I have been neglecting my blog for more than a week now, my parents and sisters had come over, lots of cooking but couldn't find time to check on my blog. Well, today's recipe is yet another simple and healthy preparation with quinoa (I have a packet with me that I had brought with me from the US). But for those who can't find quinoa, you can do the same with couscous too, also the other day I found a packet of quinoa (of course imported one ) at Nilgiris in Chennai. Now coming back to the dish, it gets its flavor from the mint leaves and tastes great with any raitha or plain yogurt too..

Need To Have

• Quinoa - 1 cup
• Mint Leaves - 2 cups
• Potato - 1 medium cubed
• Capsicum - 1 small chopped
• Tomato - 1 chopped
• Green Chillies - 2 
• Chopped Ginger - 1 teaspoon
• Cloves - 2
• Cinnamon - 1" piece

Method
          Cook the quinoa as per the instructions on the packet and cool it. Grind the green chillies and ginger. Also grind the mint leaves coarsely without adding water. Heat some oil, add the cinnamon and cloves, once the cloves start spluttering, add the potatoes, saute for about 5 minutes, then add the chilli-ginger paste, saute for another 2 minutes. Now add the capsicum, keep mixing for another 3 minutes, add the coarsely ground mint leaves, salt, saute for another 5 minutes. Then add the chopped tomatoes, mix, cover and cook for 5 minutes. Switch off, allow it to cool down, then mix in the cooked quinoa.
Sending it to Zesty South Indian Kitchen for the Hearth And Soul Blog Hop event.

Note
You can mix in the quinoa when the minty potato mix is still hot, but you should take care not to make it mushy, try to fold it in gently, leave it for some time like in the case of briyanis, then serve it.
Also, though it might look sticky, as it cools down, it actually becomes dry.
Do not overcook the quinoa.
Can also add some cooked peas or chickpeas.

reade more... Résuméabuiyad

Starinske kifle

Starinske jer su se pretezno pravile  u danima kada nije bilo puno novca za kupovinu
maslaca,cokolade i ostalih finih namirnica za kremaste kolace..pravile su  se da bi djeca imala nesto slatko,ma ni starima nije bilo nezgodno zagristi u mirisljavo mekano slatko tijesto.

Kifle su se punile pretezno pekmezom od sljiva,uvaljale u prah secer zamirisan vanilom.

Danas sam ja malo promijenila namirnice i koristila sta sam nasla u mojoj kuhinji.

*****
Ovim postom zelim da se ispricam svima koji su koristili moje recepte i imali problema sa namirnicama,omjerima..svi recepti koje postavim na blog su isprobani s moje strane,ali uvijek bude malo razlike,kao mjere npr. ako je mjera u casama,neko igrom slucaja napuni malo vise tu istu casu sa nekom od namirnica i tada se kolac kompletno promijeni,molim vas ako ima bilo kakav problem,kontaktirajte me,moj mail stoji ispod mog profila,tako cemo lakse problem rijesiti..
Hvala !!

STARINSKE KIFLE

600gr brasna

+50gr za doradu

35 gr kvasca(svjezi)

5(jusna)zlica secera

prstohvat soli

100gr otopljenog maslaca

150ml toplog mlijeka

4 pune zlice(jusne) kiselog vrhnja

1/2 vrecice praska za pecivo

(stavila sam 1 cajnu zlicicu)

naribana limunova korica

2 jaja

U toplom mlijeku istopiti kvasac,dodati malo secera,malo brasna i pustiti da se kvasac aktivira.

Brasno prosijati zajedno sa praskom za pecivo,dodati ostatak secera i narendanu limunovu koricu.,

Kiselo vrhnje,otopljeni i prohladeni maslac pomijesati i jos k tome dodati viljuskom lagano umucena jaja.

Aktivirani kvasac i druge tekuce namirnice,dodati u brasno i umijesiti tijesto.

Tijesto ce biti mekano ali se ne smije lijepiti,tako da slobodno mozete dodati malkice brasna da  se tijesto fino oblikuje.

Ja koristim istu zdjelu  u kojoj sam umijesila tijesto  za narastanje tijesta,ne prebacujem ga u drugu posudu,samo nauljim stranice ,pokrijem prozirnom folijom i ostavim na toplom mijestu,bez promaje da se tijesto udupla.

Uduplano tijesto istresti na pobrasnjenu radnu povrsinu,podijeliti na pola.

tijesto NEMOJTE premjesiti/doradivati ,samo ga lagano oblikujte u krug,zatim oklagijom razvijte krug do zeljene debljine i rezite trokute(kao picu),na svaki trokut staviti nadjev po zelji(ja sam punila nutellom),zamotajte od sireg dijela ka uzem i slozite u tepsiju,pazite da vrh/spic koji se namota zadnji bude ispod kiflice kada je stavite u tepsiju,tako se kiflica nece odmotati.

Zagrijati rernu na 200C
Kiflice ,onako pripremljene u tepsiji ostaviti dok se rerna ne zagrije..kada dostigne potrebnu temperaturu,staviti kiflice peci..peci dok ne dobiju finu rumenu boju

(ne mogu se sjetiti koliko sam ih dugo pekla  ali 25- 30 minuta jesam sigurno).

Tople uvaljati u secer u prahu,koji zamirisite vaniom!!

reade more... Résuméabuiyad

Pavlova u casi

Domisljati Australci su se dosjetili kako iskoristiti bjelanjke,naravno napraviti Pavlovu,ali ne mora uvijek biti na klasican nacin,moze jednostavno da se naprave manje pavlove i tako ih se stavi u cassu ili zdjelicu ,premaze kremom i ukrasi vocem ili samo passion fruit-om !!
Ja sam se malo zanijela u "igri' pa sam u beze smjesu dodala i kasiku kokosa,koji je dao malo hrapav izgled.

ili jednostavno napravite slatke beze zalogajcice !!

reade more... Résuméabuiyad

Spinach Saute

          Since spinach or any green leafy vegetable is a favorite at my home, we have it at least a couple of times in a week, and now after coming to India, we get so many varieties too. Today's dish is a simple saute, though I have called it 'Spinach Saute', I have used Amaranth leaves (Mulai Keerai in Tamil) that you can also get in the US. It's a nice side dish with rice or rotis, not very spicy and needs very few ingredients..

Need To Have

• Amaranth Leaves - 1 bunch
• Tuvar Dal (Split Pigeon Peas) - 1/4 cup
• Mustard Seeds - 1/2 teaspoon
• Cumin Seeds - 1/2 teaspoon
• Urad Dal (Black Gram) - 1 teaspoon
• Dried Red Chillies - 2
• Asafoetida - 1/4 teaspoon
• Grated Coconut - 1 to 2 tablespoons

Method
          Wash and soak the tuvar dal for an hour, clean the amaranth leaves by removing the hard stems at the end, wash and chop, comes to about 2 cups packed. Heat some oil, add the urad dal, mustard and cumin seeds, when it starts spluttering add the asafoetida and the dry chillies, followed by the amaranth leaves and the tuvar dal. Add some salt, cover and cook till the greens is done and the tuvar dal is soft when you pinch it with your fingers. Lastly add the grated coconut, mix and serve warm.

Note
The liquid from the greens is enough to cook the dal, if needed sprinkle some water, stir it in between.
You can add a couple of crushed garlic for flavor and leave out the asafoetida.
Adding coconut at the end is optional, add it if you like coconut.
Can use regular spinach also instead of amaranth leaves, or any greens that doesn't become very mushy when cooked.
You can add red chilli flakes instead of the dried red chillies.          

reade more... Résuméabuiyad

Univerzalno dizano tijesto

Cesto se nade pod nazivom "Ludo tijesto" i gotovo svaka domacica zna za njega. Meni je jako fino,posebno ga volim zbog mekoce,jedino ga ne volim drzati dugo u frizideru kako pojedini recepti nalazu. Za mene je ovo tijesto prvensveno dobro jer moze posluziti za pravljenje slatkog i slanog zalogaja,s time da u toku pripreme morate odluciti koliko cete tijesta za sta koristiti,pa za slake delicije dodati vise secera,a slanim so. Ovo je moja mjera ,koju ja pravim,a mozete je naci i medu mojim receptima.


Univerzalno dizano tijesto

1kg brasna
1 suhi kvasac(10gr)
200ml jogurta
500ml mlijeka
  1 zlica secera
2 praska za pecivo
2 jaja

Brasno prosijati,napraviti udubljenje i dodati suhi kvasac,secer i malo soli.
mlijeko ugrijati,sipati pola u brasno a u ostatak dodati jogurt i jaja i vilicom malo razmutiti,pa tako razmuceno dodati u brasno.
mixerom zamijesiti tijesto.

Svakako da se moze i rucno,kao i svako tijesto..sve je isto samo sto umijesto mixera,rukom lagano idemo u krug po vangli ili u cemu mijesimo ,svaki puta dohvatajuci brasno i sve tako dok se ne napravi fino homogeno tijesto koje se ne lijepi za ruku ali bude mekano.

Pokriti tijesto prozirnom folijom i ostaviti da se poveca volumen.
U zimskim danima traje malo duze zbog niske temerature u samoj prostoriji,dok ljeti tijesto naraste  jako brzo..visoka temperatura pogoduje aktiviranju kvasnih gljivica i tijesto postize brze zeljeni volumen.

Ja sam tijesto koristila za  kruh sa suhim paradajzom,bosiljkom i svjezim sirom,te za paj  sa sirom i tikvicama.

Veci dio sam uzela za kruh,a manji za paj.

Kruh sa paradajzom,bosiljkom im svjezim sirom

dizano tijesto
10-ak susenoih paradajza iz ulja
1 grancica svjezeg bosiljka
200gr svjezeg sira

Veci dio dizanog tijesta razaljati u pravougaoni oblik,premazatiti sa malo maslaca,zatim posuti isjeckanim susenim paradajzom iz ulja,svjezim listicima bosiljka i dodati preko svega svjezi kravlji sir.

sve zamotati u rolat,zatim rasjeci po sredini,ali ne do kraja,tako da od spojenih strana,pocmete plasti pletenicu i na kraju je savijete kako vama najvise odgovara

Peci na 200C oko 30 minuta..mozda mora i duze ako vam je tijesto debvelo..tako da se treba orijentisati na rernu,otprilike kada se lijpo zarumeni,kruh je pecen !!

Paj od dizanog tijesta,tikvica i svjezeg sira

1 tikvica
2 cenja cesnjaka
1 grancica persuna
3 zlice maslinovog ulja
soli,bijelog bibera
250gr svjezeg sira
1 jajae
2 zlice kiselog vrhnja

Posudu u kojoj cete peci paj,malo namazati uljem.
Tijesto razviti tako da krajevi malo prelaze preko.

Persun i cesnjak usitniti i dodati maslinovo ulje,pa tom smijesom premazati polozeno dno tijesa.
Sir,jaje,malo soli i bibera,te kiselo vrhnje,izmijesati pa staviti preko tijesta.

Tikvice tanko isjeci,ako volite mozete ih malo prepeci na tavi,ja volim kada su hrskave !
takve zatim poslagati u krug ili jednu iza druge da se samo malo preklapaju jer se moraju ispeci.
Premazati ih ostatkom smjese persuna,cesnjaka i ulja.

Sada lagano preklopiti visak tijesta ka unutrasnjosti i staviti peci,na 200C oko 35-40minuta !!

reade more... Résuméabuiyad