Zimski gusti

Kad je hladno svako pozeli da je blize toplom mjestu..ja sporetu :) nekako mi je drago kad mi od nogu toplina krene,a to se desava dok stojim pored sporeta!!
Tada se spremaju jela koj se duze na laganoj vatri kuhaju i zamirisu cijelu kucu.
Jedno od takvih jela je i Osso buco,kojeg pravim i ljeti,no moram priznati da je moja mama samo juhu pravila od ovih supljih telecih kostiju,jer za Osso buco nije znala !!!

OSSO BUCO

Sastojci
3 kasike maslinovog ulja
1- 1.5kg teleceg mesa sa supljom kosti
2 mrkve
2 manja luka
2 pera od celera(zeleni dio)
2 kasike paradajz pirea(2 svjeza paradajza)
1 kasika crvene paprike
2 kasike vegete
800ml juhe (kokosja,povrce)
1 kasika origana
1dcl bijelog vina
2 kasike isjeckanog persuna
Priprema
Na masnoci ispeci komade mesa,
koje uvaljate u brasno.
Brasno otrasite prije pecenja.

Izvaditi na tanjur ili odmah sloziti u serpu u kojoj ce se kuhati u rerni.
Dodati jos malo ulja pa proprziti
sjeckano povrce i kada dobije zlatno-zutu boju,


dodajte vino,vegetu,paradajz pire ili(cijeli paradajz,preliti vodom,skinuti kozicu,ocistiti sjemenke i isjeckati),malo bibera i soli
crvenu papriku i koricu od narande.

Sve to prespite preko mesa i povrca, pokrijte
folijomi “zaboravite”u rerni na 2sata,na 170C.

Posluzite uz pire krompir,rizu ili palentu…i naravno Gremolatu(persun,limunova korica,cesnjak..)!!!!

GREMOLATA
-izrendati koricu limuna,isjeckati malo persunovog lista i par cesnjeva cesnjaka.

reade more... Résuméabuiyad

Domace kifle

Od prvi puta kada sam ih zapazila,stalno ih pravim.
Meni su savrsene i ne zelim da ih mijenjam.Mogu se puniti sa slatkim i slatim punjenjem,to zavisi od Vas.
Ja ih cesto ne punim nicim,nego ih koristim za sendvic i sa uzitom posluzim i pojedem !!
DOMACE KIFLE

tijesto
700gr brasna
350-400ml mlijeka
25gr svjezeg kvasca
2 zlice vrhnja
2 zlice ulja
2 zumanjka
100gr maslaca/margarina
2 bjelanjka-za premazivanje kiflica

*po zelji dodati zlicicu soli
U malo toplog mlijeka rastopiti kvasac,dodati malo secera i brasna i pustiti da se aktivira.
U dublju posudu staviti brasno i u sredinu sipati ostatak mlijeka u koje smo razmutitli 2 zumanjka i dodali ulje i vrhnje.Sipati i aktivirani kvasac i zamijesiti tijesto.

Zamjeseno tijesto podijeliti u 5 loptica.Svaku lopticu rastanjiti u krug,premazati maslacem/margarinom i slagati jednu na drugu,samo se zadnja NE premazuje,nju rastanjiti u velicinu predhodnih i staviti preko svih.


Tako slozene ,ponovo rastanjiti i izrezati na dijelove,po zelji,kakve kiflice hocete.

Na siri dio stavite nadjev i od njega i krenete da motate kiflu,tako da drugom rukom lagano pridrzavate vrh i povlacite(rastezete)tijesto,sve dok se ne smota kifla.

Sloziti zamotane kifle na pripremljene limove za pecenje,prekriti cistom salvetom ili prozirnom folijom ,ostaviti 1.5 sat da se odmaraju i uduplaju volumen,zatim ih premazite bjelanjkom i pospite krupnom soli,ako su nadjevi slani ili susamom,makom,...



Peci na 200C,oko 20 minuta,dok ne porumene !

reade more... Résuméabuiyad

Nagrade

Pocelo je dodijeljivanje nagrada!!
Ako ih odmah ne proslijedim dalje,zaboravicu na njih,a to ne zelim,nego zelim da obradujem i ostale blogerke koje marljivo pisu recepte i ureduju svoj blog !!
Divna nagrada ,koju mi je dodijelila jos divnija blogerka Jovana ide na slijedece blogove:

Recepti iz moje biljeznice

gogowil world


Parfe Dunja recepti

Ja u kuhinji


Jacina carobna kuhinja

Zelim da podijelim jos jednu vedru i suncem obasjanu nagradicu,koju mi je dodijela meni draga blogerka mihaela ,kojoj zelim sretan i bezbolan porod,a nju saljem na slijedece blogove :


Mamina jela

svastarica

Slavonska kuharica

Tina's cooking

Recepti za pocetnike

Dalmacija downunder

Just good food
Sretno svima !!!!

Samo da dodam pravila za igru,za one koji po prvi puta dobivaju nagradu :

- Dodajte logotip na svoj blog.
- Uz logotip stavite link na osobu (blog) koja vam je nagradu dodelila.
- Imenujte i dodjelite nagradu pet drugih blogova.
- Ostavite poruke o nagradi na nominovanim blogovima

reade more... Résuméabuiyad

Cokolada/chocolate pots de cream

Imali li netko da ne voli jesti cokoladu,mislim cokoladu u svim oblicima!!??
U zimskom periodu se dosta jedu okusom "tezi' kolaci i poslastice.
Ovih dana je kod nas skolski odmor od 2 tjedna i to znaci da ja stalno nesto spremam u kuhinji.
Moje mlade dijete jede svaka tri sta isto kao da je u skoli,ali u skoli jede sto je ponio u svom boxu za hranu,a kuci izmislja.Hoce da je nesto cokoladno,mekano i da je samo za jedan dan,kao sutra bi trebalo ponovo svjeze da se spremi???:/izluduje on tako mene ,ja popustam,jer tako brzo raste da cu uskoro zaliti sto su odrasli nabrzinu.
pravili smo cokoladni puding u manjim casicama,time ujedno smirujem prepirku i ustaljenu podbadalicu"ja imam vise !!"
Kao sto sam rekla treba nam 6-8 casica,ja sam imala 4 i jos dodala 2 od kave !!

Recept je preuzet od  australskog chefa C Stona

Chocolate pots de creme

1+2/3 case(250ml) vrhnja za kuhanje
1+1/4 case mlijeka
1/2 case secera
1 zlicica vanilija extrakta
250gr tamne cokolade(50% ili 70% cacao)
6 zumanjaka

Stavite resetku u rerni na sredinu rerne,to je najbolja pozicija na kokoj se kuhaju kolacici.
Zagrijati rernu na 180C.
U serpicu staviti vrhnje,mlijeko,vaniliju i secer i pustiti da zakuha,pa preliti ili dodati cokoladu u komadici i mijesati da se istopi i prohladi.
Zumanjke dobro izijesati i u tankom mlazu dodati u cokoladnu smjesu(kao kad se pravi majoneza),uz stalno mijesanje.



Casice za kolacice namazati maslacem i sipati podjenako u sve .
staviti u tepsiju,sipati vodu do polovine vanjskog dijela casica,pa sve prekriti aluminijskom folijom ili ih mozete pojedinacno prekriti folijom,meni je jednostavnije kad jednom folijom prekrijem sve.
staviti u zagrijanu rernu da se kuhaju u pari oko 40 minuta,ali meni je trebalo 30 minuta,zato sto su casice manje,pa se brze zgotovilo.
U sredini se moraju jos malo tresti,a hladenjem ce se stvrdnuti .



Dosta podsjecaju na cokoladni puding iz vrecice ,ali okus je totsalno drugaciji,posebno cokoljubci znaju razliku,jer moja kcerka je cokoholik i nije bila kuci kada smo ja i Sasha ovo spremali..probala je misleci da je obican puding i uozbiljila se pitavsi me:"Ovo si ti pravila?"jeee,sta je nesto ne valja?,pita;la sam ,"Ma ne,nego je dosta jak,bas cokoladno -cokoladni",tako je odgovorila :D


Evo sada i nacin kako utrositi preostale bjelanjke!!

Chocolate souffles

15gr maslaca
1/3 case(250ml) secera
+ secer za posipanje kalupa
125 gr kvalitetne cokolade(60-70% cacao)
1/2 case hladne vode
1/3 case gorkog kakaa
6 bjelanjaka
secer u prahu

zaqgrijati rernu na 180C.
Premazati maslacem kalupe za suffles i posuti secerom.
staviti na pleh za pecenje.

U zdjeli iznad pare otopiti cokoladu,dodati hladnu vodu i kakoa u prahu,sve dobroi izmijesati u homogenu smjesu.Ostaviti na stranu

U vecoj zdjeli umutiti bjelanjke uz dodavanje secera.Kada su cvrsto umuceni bjelanjci,dodati po malo u cokoladnu smjesu i zicom za mijesanje laganim pokretima okretai da se smjesa sjedini,kad se sve umijesa,izgledace kao cokoladni mousse.

Podijeliti smjesu u pripremljene kalupice i peci oko 12 minuta,tj dok se napuhnu,ali jos uvijek ima puno mjehurica,izgleda kao spuzvasto tijesto!!
Posuti s malo secera u prahu i odmah posluziti .

reade more... Résuméabuiyad

Saltimbocca od svinjetine

Znam,znam,Tradicionalna saltimbocca se pravi od teletine.
Ja sam odusevljena okusom svinjske saltimbocce i mozzarella sira,nekako mi daje bolji okus,a izuzetno je "fotogenicna " u svom omotu od prsuta i zakicena listicem zalfije !!
Ako zelite probati ovaj nacin pripreme,bice vam potrebno slijede:

4 svinjska kotleta(bez masnoce0
2 bocconcini sira
4 fete prsuta
4 ili vise listica zalfije
50gr maslaca
2 zlice maslinovog ulja

Svinjski kotlet prerezite horizontalno,ali ne do kraja,napravite dzep,zatim lagano potucite s baticem za meso.



Kada ste to uradili,uzmite sir i isjecite na 12 kriskica/feta,tako da na svaki kotlet stavite po 3 kriske sira.Zacinite biberom i sasvim malo soli,jer je prsut dosta slan.Ja stavim jedan list zalfije na meso pa umotam tako u prsutu.
sve isto treba uraditi i sa ostali kotletima.



U vecu tavu staviti malo ulja i polovinu maslaca,zagrijati ,pa peci kotletlete s jedne i sa druge strane po 3 minuta,tj dok meso ne bude peceno...ponekad kotleti ostanu deblji ,pa je potrebno duze peci.
Pred kraj iskljucite ringlu i dodajte ostatak maslaca,neka se samo istopi u tavi s kotletima.



U meduvremenu skuhajte instant palentu,koju posluzite sa Svinjskom saltimboccom.

Palenta
2 case(250ml) mlijeka
1 casa juhe(od povrca)
1 casa palente
1 zlicica soli,
parmezan sir-po ukusu

U dublji sud stavimo juhu i mlijeko za zakuhaju,sklonimo sa vatre i lagano umijesamo palentu,smanjimo temperaturu na sporetu i vratimo ponovo serpu sa palentom,stalno mijesajuci da se napravi fina ne previse gusta smjesa,tj.palenta
Zacinimo i pred samo sluzenje dodamo parmezan,a moze i bez jer masnoca iz kotleta se jako fino nadopunjuje sa palentom,pa bi sir mogao biti visak,ali ja ga volim i stavljam .
Jos malo nasjeckam listica zalfije ako imam,okus je stvarno divan,gorkasto-slankasto-puterast :)


**************************************************************



U slucaju da imate glavicu karfiol/cvjetace,a sami ne znate sta bih uradili s njime,evo jedan preijedlog!
Ja ponekad kaznim djecu jer ne vole jesti karfiol,pa napravim ovako:



Skuhati 300 gr paste(makaroni)krace vrijeme od vremena koji je dato na poledini paketa ili inace kako kuhate.
u serpi na 50gr maslaca proprzite 1 glavicu sitno isjeckanog luka,kad luk pozuti pospite brasno (50gr),promijesajte kutlacom da se sjedini sa lukom i malo proprzi,uklonite sa sporeta i sipajte oko 750ml toplog mlijeka,konstantno mijesajuci da se napravi bijeli sos. vratitie na sporet,ali ponovo mijesajte i pustite da pocme kuhati i postane fini gusti kremasti sos,tada je gotov i sklonite sa sporeta.
dodajte 1 zlicu senfa i 180 gr gratanog parmezana(ostaviti malo za posuti odozgo).

Dodajte pastu i cvijetice karfiola(oko 500gr) u sos,sve promijesajte i prerucite u vatrostalnu zdjelu(2.5lit)ili tepsiju,odozgo stavite bocconcini sir,ali ga rastrgajte,isto tako malo prsuta ili sunke isjeckati i posuti odozgo.
sve skupa zapeci u rerni na 200C,oko 25 minuta,dok se sir ne otopi

reade more... Résuméabuiyad

Osvijezenje

Uz malo volje i truda,mozete sami sebi prirediti bezbroj osvjezenja od voca!!!
Ja sam pravila vocne salate,pa kad navratite,malo se zasladite !!


Potrebno je vise razlicitog vrsta voca,koje isjecete na ne velike komadice,



Lijepo ga stavite na plitice ili u zdjelice za voce,uz dodatak listica mente ili maraskina,okus ce biti jos ljepsi.


Servirati dobro rashladeno .

Hvala sto ste navratili !!! :)

reade more... Résuméabuiyad

Slow Cooker Bolognese Sauce

A few weeks ago I had eaten some pasta with bolognese sauce at Basta Pasta in Cambridge, and afterwards, I was totally craving more of the savory meat sauce. I remembered that The Kitchen had posted a recipe for making it using a slow cooker which sounded perfect, since I didn't really want to have to deal with hours in front of a hot stove during the summertime. Even so, you do need to spend some time sweating the vegetables, browning the meat, and reducing the liquids, but the end result is so totally worth it. The only changes I made to the original recipe is that instead of adding 1 cup of the reserved tomato juices, I reduced all the tomato juice from the 2 cans until there was only about 1 cup of liquid left and added that to the slow cooker. Also, I used a pound of ground beef and a pound of ground pork instead just ground beef.

Slow-Cooked Bolognese Sauce (from The Kitchn)
makes 6 cups

1 tablespoon olive oil
1 medium onion, finely chopped
2 celery stalks, finely chopped
1 medium carrot, finely chopped
3 cloves of garlic, minced
1 pound ground beef
1 pound ground pork
1/8 teaspoon nutmeg
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon pepper
1 cup milk (whole or 2-percent)
1 cup white wine
2 28-ounce cans of whole peeled tomatoes, drained and finely chopped (juices reserved)
1 cup reserved tomato juices

Heat the olive oil in a large saucepan over medium heat. Add the onion, celery, and carrot and cook until the onion is translucent and all the vegetables have softened. Add the garlic and cook until fragrant, about 30 seconds. Add the pork and beef, breaking it apart with your spoon and cooking until it is just browned. Season with nutmeg, salt, and pepper.

Stir in the milk and bring it to a rapid simmer. Continue simmering until the milk has reduced completely and very little liquid remains, about 10 minutes. Stir in the wine and simmer again until reduced completely, about 10 minutes. Transfer the beef mixture to the slow cooker.

In the same, now-empty pot, reduce the reserved tomato juices until you have about 1 cup left.

Add the chopped tomatoes and reduced tomato juices to the slow cooker. Stir to combine. Cover and cook on HIGH for 6 hours or LOW for 8 hours.

In the last half hour of cooking, remove the lid to allow any excess liquid to evaporate and reduce the sauce. The finished sauce should be chunky and creamy without being soupy.

Serve over spaghetti with a hunk of crusty bread for mopping up the sauce!

reade more... Résuméabuiyad